上海医院伙食持续改善 患者总体满意率升至89%

　　记者昨天从市卫计委、市医务工会举办的“市卫生计生系统厨师岗位技能竞赛活动”获悉，近年来申城医疗机构持续改善伙食质量，患者满意度有所提升。2015年调查中，94.68%的患者认为医院伙食保温好，91.94%认为医院伙食卫生，89.14%认为医院伙食菜单上的选项多样、价格合适，总体满意率已上升至89%。

　　“舌尖上的医院哪家强”？华山医院北院最终以“富贵花开、田园小炒”获一等奖，市六医院、岳阳医院、儿童医院获二等奖。

　　 医院膳食要安全、科学、健康

　　为让患者吃得舒心又健康，申城多家医疗机构陆续推出改善举措。在中山医院，针对需要营养治疗的患者，临床营养师会进行评估、指导宣教，同时开展个性化饮食。目前，医院可为患者提供25种以上的各类饮食。肿瘤医院后勤部门还设计开发了网络点餐系统，食堂送餐上门，供应普通饭菜的同时，增设中西点心。

　　为进一步倡导“安全、科学、健康”的膳食理念，市卫计委、市医务工会组织医疗机构厨师岗位技能竞赛。来自中山医院的叶师傅、章师傅，花了124元购得花椒、山药、黑木耳、柠檬、草鱼等。叶师傅此次参赛作品是菊花鱼、山药木耳。他说：“花椒含有丰富的钾、山药有胡萝卜素，柠檬榨汁调味菊花鱼，既可解腻也补充了维生素。”

　　 患者渴望饮食更加个性化

　　“虽然一些患者需要特殊饮食，例如流质、半流质，但更多患者住院时，饮食并无过多禁忌，让他们感受到家一般的温馨，饮食是个大学问。”市眼防中心参赛厨师告诉记者。记者随机采访了部分医院住院患者，“伙食有改进”是大家的一致看法。不过，也有患者提出更高要求：青菜不要总是变成“黄花菜”、菜式花头可以再多点、搭配更丰富些……

　　刚出产院的刘小姐建议，“看到朋友在日本生孩子，次日的饮食十分讲究。我们针对特殊患者，可否能做得再个性化一点？”

　　市卫生计生委营养质控中心专家委员、长征医院营养科主任童本德说，申城各大医院基本都能做到在营养师开的食谱下进行膳食搭配与加工，食谱的搭配、价格也都很规范。不过专家表示，并非所有医院均能达到营养质控的要求，部分医院仍有欠缺，究其原因，厨师待遇不足是关键一点。

　　据悉，市卫生计生委营养质控中心每年培训30至50名厨师，数量远远供不应求。童本德说，医院厨师待遇不高，流失率常年较高，许多厨师做不到两三年便跳槽。专家建议提高医院厨师的待遇，让技艺高的厨师留下来，最终把医院饮食搞得更好，让患者从中受益。