【东方网】克莉丝汀点心被曝酸价超标 专家:轻拉肚子重则损害肝脏

东方网记者程琦 6 月 6 日报道： 日前，国家食药监总局组织抽检了焙烤食品、蜂产品154批次样品，共4批次不合格；其中上海克莉丝汀食品五莲路店销售的酥性干点心酸价超标，天猫宝生园食品旗舰店销售的多花种蜂蜜检出氯霉素。对这些不合格产品，生产企业所在地食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品。

克莉丝汀点心、三款蜂蜜产品“上榜”

据通报显示，上海克莉丝汀食品有限公司五莲路店销售的标称上海克莉丝汀食品有限公司委托上海吉元德食品有限公司生产的酥性干点心，酸价检出值为7.6mg/g，比标准规定(不超过5mg/g)高出52%；

另外，还有三款蜂产品被检测出氯霉素，根据标准规定氯霉素是不能被检出的。涉事的企业及产品分别是：天猫(网站)宝生园食品旗舰店销售的标称广州市宝生园股份有限公司广州宝生园蜂产品厂生产的多花种蜂蜜，氯霉素检出值为0.57μg/kg;武汉市武昌区心馨蜂产品经营部销售的标称武汉市葆春蜂王浆有限责任公司生产的枣花蜂蜜，氯霉素检出值为1.77μg/kg;郑州丹尼斯百货有限公司郑花分公司销售的标称河南蜜乐源养蜂专业合作社生产的槐花蜂蜜，氯霉素检出值为0.27μg/kg。

那么点心中酸价超标，以及蜂蜜中被检出氯霉素到底对人体到底有什么样的危害？

点心中酸价超标 轻拉肚子重则损害肝脏

华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系刘少伟教授表示，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

刘少伟说，而所谓酸价超标就是百姓常说的出现“哈喇”味。造成酸价超标的原因，一是制造工艺问题，二是在市面上摆放时间过长，因此购买食用油时必须注意生产日期和保质期。

“方便面属油炸类食品，其酸价超标的原因很多，但最常见原因多为生产厂家为节约成本购买不合格原料，用于油炸的原料用油自身就酸价不合格，或者长期不更换和循环使用煎炸用油所致。”

对于酸价超标的危害，刘少伟表示，在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻甚至损害肝脏。

蜂蜜被检含氯霉素 食用或可造成再生障碍性贫血

蜂蜜中之所以被检出氯霉素，刘少伟称，可能是食品生产源头出现了问题。蜂场为控制蜂群染上一种叫做“幼虫腐烂病”的疾病，可能用氯霉素处理过蜂房。蜜蜂一旦感染这种疾病病毒，可能导致整个蜂群的死亡。而引起“幼虫腐烂病”的细菌很难被完全清除，需要不断地处理。所以蜂场为图省事省钱，喷洒氯霉素这种便宜、强力的抗生素，导致蜂蜜中有氯霉素残留。

“氯霉素作为抗生素很高效，但是它可能带来严重的副作用。有的人对它很敏感，只需摄入少量，就能对骨髓造成伤害，不能产生足够的红细胞、白血细胞或血小板，也就是再生障碍性贫血。所以这在食物中不允许出现。”

此外，刘少伟表示，挑选鱼肉蛋奶等畜牧水产品时也要格外注意。在农业上，抗生素的种类和用量都有明确规范的限制，如果不遵守规范，就可能导致它们在食物中的残留超标。