今年大个大闸蟹减少价涨3成

　　 业内人士透露，今年，市场销售情况出现好转的苗头，特别是“大规格”蟹，出现“报复性反弹”现象。此前，受限制“三公”消费影响，大闸蟹行情低迷。特别是去年前年，中秋节来得早，阳澄湖大闸蟹丰产，加上开捕甚至在中秋节后，错过销售黄金期。

　　市民中秋节可赏月品大闸蟹。

　　昨日，阳澄湖大闸蟹开捕仪式在常熟沙家浜举行。记者获悉，受天气影响，今年阳澄湖大闸蟹不仅个头总体小了，而且成熟期延后。“现在捞上来的蟹，普遍又小又空，稍微好一点的蟹，价钱就上去了。”阳澄湖“养蟹状元”俞三男介绍，今年阳澄湖大闸蟹出水价普涨一成左右，大规格蟹最多甚至涨30%。

　　同样，根据昨日的上海铜川水产市场汇总信息显示，目前市场上基本都是早熟的高淳蟹，而且好蟹少，价格“看不懂”。“估计今年中秋爱吃蟹的人最多也只能吃个新鲜味道，真正好吃要到9月底。”铜川水产市场信息分析员倪志军介绍。

　　为分辨阳澄湖大闸蟹的真伪，今年继续推出大闸蟹防伪戒指，并新增微信验证功能。

　　 大闸蟹出水价普涨一成

　　昨日恰逢秋季农历八月初八，为巴王(传说中的食蟹第一人)祭拜日。昨日，沙家浜开捕仪式上，蟹农们举行传统巴王祭祀。

　　蟹农老许在阳澄湖东湖中承包了20亩水面，拜过巴王后便出航开捕。第一捕就有200来斤蟹，从围湖中提起一笼笼爬满大闸蟹的蟹笼，他脸上乐开了花。青背白肚黄毛金爪，最大的一只有六两八。

　　不过，阳澄湖“养蟹状元”俞三男透露，今年公蟹只重四两以上，母蟹只重三两以上的蟹明显减少。“而且对于大闸蟹来说，今年温度该高的时候不高，水温总体偏低，大规格蟹总体不多。水温低的另一个影响，就是大闸蟹整体成熟期要比往年晚。现在捞上来的，哪怕是大蟹，肯定也没有长结实。”

　　水中王水产养殖基地负责人周雪龙介绍，今年公四母三的规格蟹，仅占总产量的40%，而以往至少占半壁江山。估计大规格螃蟹会涨价“10%~20%”。他说，中等规格的应该还是与去年持平。

　　老许说，今年受雨水偏多、光照不足、气温低等原因影响，大个头蟹少了，所以大块头价格将上涨20%。一对(雄蟹4两，雌蟹3两)价格在160元。

　　俞三男称，今年，大闸蟹出水价普遍上涨一成左右。特别是用来送礼的大规格蟹，有些涨幅甚至达到30%。

　　不过，至于阳澄湖大闸蟹卖到消费者手上的终端价格，昨日，多个受访经销商仍然表示，由于竞争激烈，零售价将保持不变。例如，鑫阳大闸蟹表示，2015年价格仍将维持不变。而杭州王氏阳澄湖大闸蟹的礼券，4两公蟹3两母蟹各4只的C套餐，去年标价是1188元，今年标价788元，实际售价670元，基本与去年持平。

　　业内预计今年阳澄湖大闸蟹总产量为2100吨。

　　 目前上市蟹“不够成熟”

　　虽然爱吃大闸蟹的饕客们已食指大动，不过，记者昨日获悉，目前，市场上大闸蟹主流还是早熟的高淳蟹，真正大闸蟹集中上市，预计要到9月底10月初。

　　上海铜川水产市场是上海最大的水产集散市场，信息观察员倪志军称，目前，市场上卖得最多的，还是高淳蟹，每年都是它们最早。现在日销量大概在10吨左右，不到大闸蟹集中上市时的一半。

　　而高淳蟹的价格，每年都是当季蟹价的晴雨表。不过，对于今年的高淳蟹价，倪志军直呼“看不懂”。

　　“现在的大闸蟹，最低的8元/斤，最高的，甚至要卖到190元/斤。”倪志军说，“其实均价是五六十元一斤，比往年只略高。说到底，这个时候，大闸蟹赶着上市，本身都没有完全长熟。而且今年气温整体偏低，各个产区的大闸蟹规格都不大，好蟹少了，蟹农好不容易找出来的少数好蟹，就成了香饽饽。”

　　另一方面，业内人士透露，受限制“三公”消费影响，大闸蟹行情持续几年低迷。特别是去年前年，中秋节来得早，阳澄湖大闸蟹丰产，加上开捕甚至在中秋节后，错过销售黄金期，价格整体低迷。今年，市场销售情况出现好转的苗头，特别是“大规格”蟹，出现“报复性反弹”现象。

　　至于目前大闸蟹味道如何？昨日，美食杂志撰稿人梁先生守在阳澄湖边吃到了今年的第一只阳澄湖蟹，他透露：“鲜味虽然还算可以，但是还有一点点苦，蟹黄不紧实，建议爱吃蟹的人再等等，最好到9月底10月初再吃。”