不用再排队啦，在家也能吃到金鼎轩
金鼎轩的点心一直是许多人的心头好，不论是正餐时段还是午夜时分，几乎每位食客的桌子上都会有一两道点心。
现在，下厨房的厨友为你整理出了一系列金鼎轩南北点心菜谱，在家也可以炮制这些小点来解馋~
汤汤水水
-- 夏日降火特饮——茅根竹蔗水 --
By 吕小姐的厨房
--用料--
茅根 50g
马蹄 4个
红萝卜 1个
竹蔗 一根约40厘米长
冰糖
--做法--
❶材料洗干净，竹蔗一开四，红萝卜滚刀切好，马蹄削皮，茅根洗干净。
❷水先烧开放材料，大火烧15分钟，转小火烧1个小时，就可以喝了。煲好放到冰箱冰着回来就可以当饮料喝。
-- 花旗参炖乌鸡汤 --
By 依依美食
--用料--
乌鸡 半只
花旗参 10克
红枣 4粒
生姜 4片
--做法--
❶乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净；把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水；不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火；撇干净浮沫。
❷把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里；把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅；取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水；大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两～三次。
❸炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸。
特色可心小点
-- 流沙包 --
By 梅依旧
--用料--
面皮的材料
面粉 250克
酵母 3克
泡打粉 2克
牛奶 70克
流沙馅材料
咸鸭蛋黄 4个
白糖 45克（比例2：1）
牛奶 少许
黄油 少许
--做法--
❶把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟。
❷咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿。
❸把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁。
❹将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大。
❺上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。
--小贴士--
牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露馅。
-- 叉烧包 --
By 大花花西瓜瓜
--用料--
面粉 300克
叉烧肉 140克
叉烧酱 70克
水 150克
干酵母粉 1TSP
蚝油
--做法--
❶面粉、水、干酵母粉混合，揉成光滑面团。
❷温暖处（烤箱里，加热30度左右或者放大锅里，隔温水等方法）发酵1个小时。
❸将叉烧肉剁细，加入叉烧酱和蚝油，拌均匀。
❹将面团分成50克一小剂，大概分成了9块小剂。
❺擀成中间略厚，四周略薄的面皮。
❻放入炒好的叉烧肉馅。
❼一只手窝着，另一只手折摺子。
❽边折边把顶端捏粘起来。
❾绕着包子的圈折，拇指跟着旋转。一路折到最后一小块面皮处。最后，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈。
❿蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟，接着大火20分钟即可。
精品蒸点
-- 豉汁蒸凤爪 --
By 盘子会唱歌
--用料--
鸡爪 8只
黑豆豉 20g
盐 2g
白糖 10g
白胡椒 少许
蒜 5枚
生姜 3片
芝麻油 5ml
淀粉 10g
生抽 30ml
料酒 20ml
食用油 适量（用于油炸）
--做法--
❶将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲。
❷锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分。
❸从鸡爪的中间劈成两半。（这个过程可以再焯水之前完成）
❹锅中倒入足量的食用油， 中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。
❺将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。
❻准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。
❼之后将浸泡过后的鸡爪，放入调料中，腌制起码要半小时以上。（浸泡时间越久，越入味，我是放入冰箱冷藏过夜）
❽之后在蒸笼中放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可。
--小贴士--
❶切凤爪时，可以用专门剪骨头的剪刀，方便不伤手。
❷在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪表面的水分擦干，或者晾干，否则会有油星外溅的危险。
❸炸过的鸡爪，用冰水浸泡，鸡爪的皮就会慢慢泡开，之后放入调料里浸泡，容易吸收调料的味道，尽可能的在调料里浸泡时间久一点，更容易入味。
❹炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。
-- 川味粉蒸排骨 --
By 张小贼
--用料--
肉排骨 1磅
花椒 10颗
盐 适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
五香粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
食用油 1点
大土豆 1个
藕 1节
蒸肉米粉 半包
--做法--
❶排骨切125px小块后泡盐水半小时后洗净。
❷土豆削皮切块，藕削皮切粗条。
❸洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。
❹腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。
❺土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
❻放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。
❼出锅后撒葱花，开吃！
--小贴士--
❶下面的垫菜可以依自己喜好来放。
❷不吃辣的可以不放辣椒粉，喜欢什么放什么就好~必须放的调料是五香粉、盐、生抽、料酒、少量食用油。
❸蒸好之后的盘子很烫的，取出来要小心~
汇集各地名吃
-- 本帮葱油拌面 --
By 沈知味
--用料--
挂面 一人份
小葱 100g
生抽 60ml
食用油 80ml
老抽 50ml
糖 30g
--做法--
❶小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合。
❷锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。
❸再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火。
❹锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。
❺舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。
❻剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
--小贴士--
❶葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。本人用顶味牌上海挂面味道也很好，一卷三块多350g能吃三次。
❷想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
❸此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。
-- 酸辣粉 --
By 小白素食记录
--用料--
红薯粉 一份
辣椒油 1大匙
醋 1大匙
生抽 1大匙
香油 1小匙
糖 1/2小匙
盐 1/2小匙
花椒粉 1/2小匙
酥黄豆 1大匙
香芹碎 1大匙
碎米芽菜 1大匙
--做法--
❶锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右。
❷利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用。
❸将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中。
❹撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用。
--小贴士--
❶酥黄豆的做法有相关菜谱。
❷碎米芽菜是用芥菜剁碎腌渍成，有卖一小包一小包的，锅中放油炒过后食用，可省略。
❸喜欢可放点绿叶菜在里面。
❹香芹碎的保存方法：香芹洗净用水焯熟，挤干水分，切碎冷冻，随用随取。酸辣粉的做法也有很多种，今天做的算是配料比较简易的了~但是味道还是很正哒~ 酸酸辣辣~最后连汤喝掉最舒服。
来源：下厨房