什锦鸡蛋面:虾仁挑去沙线冲洗净；草菇洗净，一切两半；猴头蘑洗净备用，将上述材料分别焯透捞出；铝锅上火，加入1/2清水，烧沸后下入全蛋面，煮8分钟至熟，捞出装碗；炒锅上火烧热，加油，打入鸡蛋，煎一面定开型后，下葱、姜末炝锅，烹绍酒，加高汤和焯烫好的调味料，汤沸后煮2分钟，离火倒面碗

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【什锦鸡蛋面】虾仁挑去沙线冲洗净；草菇洗净，一切两半；猴头蘑洗净备用，将上述材料分别焯透捞出；铝锅上火，加入1/2清水，烧沸后下入全蛋面，煮8分钟至熟，捞出装碗；炒锅上火烧热，加油，打入鸡蛋，煎一面定开型后，下葱、姜末炝锅，烹绍酒，加高汤和焯烫好的调味料，汤沸后煮2分钟，离火倒面碗。