沪被封龙虾盖饭店原料来源不明 加盟店缺乏监管

19.08.2015  16:14

   ■五角场店开业

  “郑文琪”:公司事先并不知情,是上海区域代理签的一家店,详细资料暂时还未报送到公司。

   ■上海加盟店总数

  “郑文琪”:有的已经开业了,有的签约了正在筹备中,确切数字一时不能给出。

   ■加盟店原料供应

  “郑文琪”:由总公司提供虾仁和酱料的大概占到三分之二,剩下三分之一的门店到底使用什么虾仁,就不得而知了。

  郑文琪龙虾盖浇饭五角场加盟店疑似食物中毒事件被曝光后,食安问题再度引发市民关注。昨天,其总公司——徐州一鸿餐饮企业管理有限公司(以下简称徐州一鸿餐饮)相关负责人称,公司方面并不知道五角场店开业,就照片来看,其店招门头等装修也不符合公司规定。经查,是上海区域代理签的一家店,详细资料尚未报送公司。

  昨天,记者走访了沪上郑文琪龙虾盖浇饭的三家门店,其中两家已经暂停营业。

   五角场店“瞒着开业

  徐州一鸿餐饮相关负责人表示,14日购买盖浇饭外带引发腹泻的几名食客,目前已无大碍,并没有出现网上流传的病危甚至致死的说法。公司针对“吃死人”的言论,已经作出了是“被竞争对手恶意诽谤”的说明,将马上派人到上海配合调查。

  据悉,“郑文琪龙虾盖浇饭”的扩张速度惊人,目前主要是通过区域代理进行品牌加盟,沿街店面要求不低于50平方米,美食街区不低于12平方米。现在南京、上海、杭州等城市设有区域代理,加盟店主要由区域代理运作。

  对于目前上海的加盟店总数,该负责人竟一时不能给出确切数字,“有的已经开业了,有的签约了正在筹备中”。

  不过,对于五角场加盟店的开业,该负责人表示,公司事先并不知情,“事后核实得知,是上海区域代理签的一家店,详细资料暂时还未报送到公司”。

  从网上公布的照片来看,五角场加盟店的店招门头是一块喷绘横幅;而徐州一鸿餐饮官网展示的照片,门头应该是黑底白字的灯箱。“根本不符合公司规定。不说店里的装修情况,光看这个门头,我就肯定不会让它开业。”该负责人说。

  根据徐州一鸿餐饮官网显示,其加盟流程分5个步骤:签订加盟合同-开业筹备-装修设计、装修施工、设备采购、员工招聘、公司培训-试营业-正式营业。这么看来,五角场加盟店的装修部分还没完成,就已进入营业阶段了。

   沪上部分门店已歇业

  昨天中午11点半,记者来到郑文琪龙虾盖浇饭人民广场店,发现其已处于歇业状态。店内仅有一名员工在搬运鸡蛋,称为了保证食材新鲜要将鸡蛋运回去。对于歇业原因,员工称是老板觉得员工辛苦,和配合调查没有直接关系。忙活10多分钟后,员工离开店铺,店内空无一人,大门紧闭。紧接着,记者来到南京西路上的“郑文琪”加盟店,同样是暂停营业。店铺还贴出告示,对五角场店疑似食物中毒事件进行解释。

  相比之下,“郑文琪”美罗城店依旧开门营业,不断有食客前来用餐,但总数与之前相比略有减少。服务员默认营业额的确因为五角场店事件受到一定影响。

  记者表示想看看统一配送的小龙虾虾仁,遭到店内员工的拒绝。厨师表示自己只负责煮,不负责开箱。在美罗城店,记者偶遇准备加盟开店而来考察的李先生,他说要进“郑文琪”门店的后厨可不简单,必须要有员工或是加盟代理的人才能带进去。由于处于商谈初期,李先生对于小龙虾虾仁的配送等方面也不清楚。

   三分之一门店虾仁来源“不清不楚

  徐州一鸿餐饮的企业简介写着:郑文琪龙虾盖浇饭目前已在各省市地区有几十家加盟店。2015年,徐州一鸿餐饮作为“郑文琪龙虾盖浇饭”品牌管理机构,面向全国推广品牌店的特许加盟店,计划未来3—5年时间,在全国建立不少于500家特许加盟店及100家左右区域代理。

  徐州一鸿餐饮方面表示,公司于今年4月开始加盟店业务,目前在多个一二三线城市设区域代理。至于全国有多少家加盟店,徐州一鸿餐饮未能给出明确答复。

  近日有江苏媒体报道称,徐州一鸿餐饮是从徐州市区一家主营龙虾的大排档发展而来,“郑文琪龙虾”大肆扩张时,仅有徐州一家直营店,且未以“郑文琪”命名店招。该公司由4名“80后”年轻人共同出资创办,郑文琪作为公司技术总监,主要负责龙虾盖浇饭产品的研发,并以此命名。虽说扩张迅速,已在多个城市开设门店,但“郑文琪”品牌目前还在注册过程中。

  在接受江苏媒体采访时,郑文琪表示,由总公司提供技术指导和原料供应,由加盟店自主经营。目前针对各家门店,主要采取虾仁加酱料,或者只供酱料这两种方式提供原料,“目前提供虾仁和酱料这种形式较多,大概占到三分之二。他们提供的原料主要来自安徽寿县一家食品公司,酱料则委托丰县一家食品厂加工,原料供应商资质手续齐全。然而,剩下三分之一没有总公司提供虾仁的门店,它们到底使用的是什么虾仁,就不得而知了。