马大嫂眼中的便宜菜：豆芽菜10年不涨价

　　这是一种普通得再普通不过的蔬菜，雪白的长细腿、圆圆的小脸蛋，每天静静地躺在菜场不起眼的菜堆里，没有高价菜那样孤傲，摊贩们不会为它拼命吆喝。它，就是近10年不涨价的蔬菜——豆芽菜(主要是黄豆芽和绿豆芽)，马大嫂眼中的最便宜蔬菜。

　　 即便春节也基本这个价

　　只要是经常跑菜场，就会发觉豆芽菜一年365天几乎没有一天不出现在菜场里，豆制品摊、蔬菜摊，有时甚至海鲜、河鲜摊都会有其身影。买惯菜的马大嫂只要不去得太晚，很少会失望的。

　　在唐家湾菜场已经经营蔬菜20多年、豆芽菜老卖主王阿姨说，“当初刚卖菜时，豆芽菜只有4毛、5毛钱，物转星移，到了上世纪九十年代，豆芽菜涨至块把一斤，之后，豆芽菜的价格随着物价上涨慢慢爬升。”但王阿姨强调，它是所有蔬菜中涨价速度最慢、售价最稳定的蔬菜，近10年中一直保持在2－3元/斤。不像其它蔬菜，到了节骨眼上价格会“嗖嗖”往上涨，平常2至3元一斤，到了春节会卖4元、5元甚至6元一斤。

　　 原材料供应致价格稳定

　　豆芽菜保持10年售价稳定，首先源于原材料黄豆、绿豆可以常年稳定供应，不像种植蔬菜，会随着季节、天气的变化而变化。

　　上海豆制品行业协会一位豆制品生产专业人士告诉记者，豆芽菜可以工业化生产，使得它不像其他蔬菜，靠天吃饭，售价波动厉害。“10年不涨价还有一个重要原因是，比较其它蔬菜，豆芽菜更容易保存，比如绿叶菜如果较长时间放置在露天，高温天过不了两小时就会蔫，而豆芽菜保存的时间会相对长些。”