上外餐饮代表队在首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛中荣获佳绩
近日，“首届上海高校‘创新菜肴、创新点心’厨艺大赛”在上海大学宝山校区举行，上外餐饮部门代表队在本届厨艺大赛中荣获红案一金、一银、白案两铜的好成绩。
此次比赛共有31所兄弟院校、133位选手参加。其中红案菜品83个，白案点心72个，均为现场烹制。上外餐饮代表队通过层层选拔，选派了2名红案选手和3名白案选手参赛。经过紧张激烈的角逐及专家评审，在红案比赛中虹口美食街厨师长雷晓锋烹饪的荠菜鱼胶酿豆腐荣获金奖，中级厨师邵春生烹饪的西芹腰豆溜鱼结荣获银奖，在白案比赛中虹口美食街点心师吴东玲制作的点心芋香黄金酥荣获铜奖、点心师徐凤英制作的紫薯玉米酥荣获铜奖。
此次参赛后勤各级领导十分重视，层层动员，统一思想。接到比赛通知后，后勤质量监督办公室与后勤各餐饮部门进行了层层动员，对《通知》的内容要求逐条进行了剖析研究，确保吃透精神，同时进行针对性的思想动员，扭转了员工“事不关己、高高挂起”、“没有金刚钻，不揽瓷器活”等缺乏创新意识、进取意识的错误观念，实现了“要我参加”到“我要参加”的转变，营造了合作、竞争的良好氛围。并要求各部门共同谋划，切磋技艺。在三个多星期的准备期内，后勤中心领导以及各餐饮部门经理深入一线，与厨师、点心师一起交流思路，举一反三，集思广益，共同探讨创新菜肴、点心的取材、烹饪方法和题名。各餐饮部门的厨师、点心师依据比赛要求，对自己的创新菜肴和点心从色香味、创新性、推广性、合理性、易操作性等多方面入手，利用业余时间反复研发调试、积极改进，确保作品质量。同时组织选拔，检验能力，唯才是举。在公开公平公正的前提下选拔参赛选手，确保机会面前人人平等，确保代表上外餐饮最高水平。
后勤各餐饮部门将以此为契机，不断创新菜肴品种，不断提高业务技能，“以千变的菜肴，满足不变的人群”，为上外师生提供更加优质的餐饮服务。（韩晶羽）