正视食品添加剂 奶茶珍珠哪有塑料?

来源: sh.eastday.com

　　天气冷了，路边买杯热珍珠奶茶喝得舒服，不过身边有人提醒：“听说这珍珠是塑料做的。”惊愕之余不免叹气，这个谣言过了这么多年竟然还有效果。

　　追溯前两年相关媒体的报道，称有业内人士揭秘，说奶茶里的珍珠也就是粉圆为了追求足够的弹性，会加入高分子物质也就是塑料。然而笔者询问了一些奶茶铺的经营者还有经常自制奶茶的美食达人，他们虽然承认只用单纯的木薯淀粉并不能令芋圆有相当的弹性，需要加一些高分子物质才可以有更好的效果，但高分子物质绝不等于塑料，小麦蛋白和许多淀粉也是高分子物质，它们才是令芋圆弹牙的“幕后英雄”，而且它们中的大多数，在我国现行食品添加剂使用标准中都属于“可按生产需要适量使用”的物质，安全性靠谱；小麦蛋白虽然可能会使部分人过敏，但不会对人体构成任何危害。

　　深圳当地食药监部门曾经的检验结果也可以为奶茶中的珍珠“洗冤”，这些珍珠均检出较高含量的淀粉，但没有一丁点塑料成分。此外，对于珍珠受到人为添加以及受加工助剂、油墨、染料、溶剂、回收料的污染导致其可能含有塑化剂的情况，检验结果也没有给予肯定的判断，所有珍珠均未检出塑化剂成分。

　　其实，珍珠真正让人担心的不该是含不含有塑料的问题，而是是否添加了过多的抗氧化剂，或者其在生产加工过程中是否严格控制了环境卫生。多地的食药监部门就曾在对奶茶饮料的检查中，发现超量使用脱氢乙酸、山梨酸等添加剂的情况，虽然上述添加剂超标一般不会对人体健康造成显著危害，但已经违反国家食品安全标准，属不可以接受的违法添加行为。而生产加工过程中，如果不注意卫生，奶茶和其中的珍珠还可能存在大肠杆菌、菌落总数等指标超标的情况，有引发食物中毒的隐患。