春季多吃维生素A预防疾病 教你用胡萝卜做好吃的菜

17.02.2016  10:02
您身边的胡萝卜菜谱

胡萝卜素有地下“小人参”之称,营养价值相当高,质脆味美口感好,不仅常被用于中式菜肴,而且在西餐、甜点、烘焙中也常能见到它的身影,可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制······多种做法,任你选择!

胡萝卜土豆炖牛腩

胡萝卜富含维生素,并有轻微和持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光、肤色红润,对美容健肤有一定效果。 食材

土豆  2个  /  胡萝卜  1根    /  牛腩    500g  
八角  3枚      /  桂皮  1片      /  香叶  2片
番茄酱  20g      /  酱油  30ml  /  料酒  30ml
大葱  20g      /  盐  5g      /  姜  5g      /  水  1500ml

做法

1.牛腩用冷水冲洗干净,切成3cm大小的方块。

2.土豆和胡萝卜削去外皮,洗净后切成和牛肉相当的大小块。

3.老姜切成薄片,葱切成段,备用。

4.将牛肉块放入汤锅中,加入冷水,冷水要没过牛肉,大火烧沸后继续煮制2分钟,将牛肉捞出。

5.将牛肉块放入砂锅中,加入所有调料、大葱段和老姜片,加入适量的温水,大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

6.最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中,再调入盐,混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

冬菇胡萝卜炖鸡腿

香港人的家中可以没有别的厨具,但一定不会没有汤煲。这道冬菇胡萝卜炖鸡简简单单、清清爽爽,实在是难得的家常好汤。 食材

柴鸡1只  /  干冬菇8朵  /  胡萝卜150g
金华火腿25g  /  香葱1棵  /  老姜2片
绍兴黄酒15ml  /  盐5g

做法

1.柴鸡购买时请店家宰杀干净,回家后洗净并切成大块(如果炖盅够大,整只下锅也可以)。胡萝卜洗净,去皮后切成1cm厚的片。香葱切段。金华火腿切成薄片备用。

2.干冬菇放入碗中,注入2杯温水浸泡30分钟至回软。沥干水分并去除根蒂,放入碗中加入绍兴黄酒拌匀。

3.大火煮开锅中的水,放入柴鸡煮5分钟,取出后用冷水冲洗干净。

4.将鸡块、金华火腿片、老姜、香葱放入炖盅,加入1.5L热水,隔水炖2小时,放入冬菇和胡萝卜后再继续炖1小时,最后调入盐即可。

胡萝卜炒豌豆

给每天面对电脑的你,胡萝卜和豌豆中含有丰富的维生素A,有保持视力正常、治疗眼干燥症等功效。


食材

胡萝卜200g  /  豌豆200g  /  姜2片
盐5g  /  香醋5ml  /  油30ml

做法

1.胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟,捞出。

2.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入老姜片爆香,然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆,爆炒至熟。调入香醋和盐,翻炒均匀即可。

奶油胡萝卜汤

奶油胡萝卜汤口味醇厚非常适合小朋友食用,奶油胡萝卜汤非常好喝。


食材

胡萝卜 1根  /  洋葱 10g  /  香叶 1片
淡奶油 50ml  /  鸡汤 500ml
盐 2g  /  油 10ml

做法

1.将胡萝卜洗净去皮,切成片,备用。

2.中火烧热小汤锅中的油,放入洋葱碎和香叶炒香,加入胡萝卜片翻炒片刻,倒入鸡汤煮制胡萝卜完全软烂,离火略晾凉,盛入食品搅拌机中搅打成细浓汤,再盛入小汤锅中。

3.将小汤锅移至火上,中小火煮制片刻,加入盐和淡奶油即可离火食用。


(来源:贝太厨房)