青团为啥这样"红":老字号创新＋网络滚雪球效应

　　谁能想到，一款青团能够如此走红，成为众人追捧的“爆款”，吸引大批市民排队8小时。百年老店杏花楼出品的咸蛋黄肉松青团，为什么有这么大的魅力？昨天本报对此现象的报道引发读者讨论。

　　 创新口味引来关注

　　“肉松鲜，咸蛋黄香，混在一起没有‘柴’的感觉，而口感油润细腻，加入艾青汁的外皮也很有咬劲。”排了好几个小时的队，市民茅蔚一买到就立马吃了一个，他告诉记者，这款从没吃过的青团味道特别好。“传统口味吃了好多年了，没想到青团也能有新花样，很想尝一尝。”记者在采访中发现，口味“新”加“好”是消费者愿意排队的最重要原因。“杏花楼是百年老字号，产品有口碑，但要真正点燃消费激情，杀手锏还是推陈出新。”一名业内人士表示，过去很多老字号抱着几款经典产品过日子，路越走越窄，只有创新才能长青。“现在的经典产品，也是过去新创的‘爆款’，所以老字号创新不但不违和，反而是应有之义。”

　　 网络传播引爆消费

　　“我是在微信上看到朋友转发的美食评论，说这款青团特别好吃，所以来排队的。”在杏花楼福州路总店前，早上5点就来排队的公司白领张娜告诉记者。记者在现场看到，等候的队伍中有不少年轻人，而他们买到青团后，几乎都会立刻拍照发上网。事实上，咸蛋黄肉松青团最初的走红，就来自网上传播。

　　“我们也没想到这款青团会这么火。”杏花楼办公室主任孙春莉告诉记者，此前他们并未大力推广过咸蛋黄肉松青团，而是几位品尝过的网友发上网后，才逐渐发酵成为“网红”。随着网络上犹如滚雪球般的快速传播，终于让这款青团成为“爆款”，这也为老字号的营销工作打开新思路。

　　 “黄牛”炒作惹众怒

　　一边是美味青团排长队，一边是“黄牛”炒作卖高价，这让不少市民感到愤怒。

　　48元一盒的青团，被“黄牛”一路炒高，从最初八九十元一盒，到现在最高卖到300元一盒，青团变成了“金团”。面对“黄牛”倒卖青团，甚至是卖排队位子的行为，不少市民颇为愤慨。为此杏花楼从最初限购10盒咸蛋黄肉松青团，变成限购5盒，昨天又减少到了3盒，同时还推出预订机制，一盒起订。市民更可以选择在清明节后购买，让“黄牛”无机可乘。