赛螃蟹:黄花鱼去皮去骨头，将鱼肉撕碎成条;放上料酒、盐、黑胡椒、蛋白腌制;蛋白蛋黄分离，蛋白放白糖;蛋黄放盐和醋、少许水，姜切末备用;热油锅，把鱼肉滑散炒熟;蛋白下油锅滑散，7分熟时放进炒好的鱼肉继续炒，然后摆盘;7

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【赛螃蟹】黄花鱼去皮去骨头，将鱼肉撕碎成条;放上料酒、盐、黑胡椒、蛋白腌制;蛋白蛋黄分离，蛋白放白糖;蛋黄放盐和醋、少许水，姜切末备用;热油锅，把鱼肉滑散炒熟;蛋白下油锅滑散，7分熟时放进炒好的鱼肉继续炒，然后摆盘;7.姜末炝锅，倒入蛋黄小火炒成泥，8分熟即可，淋到鱼肉上;吃时把蛋黄拌匀。