上海老字号推腌笃鲜月饼 市民三伏天大排长队
腌笃鲜也能做月饼？是的，你没听错！新雅粤菜馆今年推出了腌笃鲜口味的鲜肉月饼。味道怎样？你去店堂门口看看蜿蜒的队伍，就猜得出了。
现烤现卖的新雅鲜肉月饼每年都热销，原本有三个口味——蟹粉鲜肉月饼、荠菜鲜肉月饼和传统鲜肉月饼。今年，商家尝试地推出了用烹制腌笃鲜的方法制作的腌笃鲜月饼，一经问世就好评如潮，排队能买到已算幸运，到了晚些时分，现货沽清，不少慕名而来者只能遗憾而归。
新雅鲜肉月饼的饼皮是苏式的，层层起酥，每层都入口即化。制作的时候，师傅要将拌好的面粉搅揉一个多小时，才能有这个效果。猪肉在绞成肉馅前，也要经由师傅长时间的摔打、锤敲，这样一来，肉质不但更加嫩滑，也更容易出汁。很多人说，新雅鲜肉月饼里面“有汤水”，馅心吃起来“有种水灵灵的感觉”，就是这个道理。
腌笃鲜月饼的原料和烹饪腌笃鲜完全一样，有鲜肉、咸肉、笋，上海人都吃过腌笃鲜，那种鲜美的感受，闭着眼睛就能想像。再加上，上海人烧腌笃鲜大多是冬季或春季，夏季很少烧。腌笃鲜月饼圆了三伏天里大家对腌笃鲜的想念。
新雅制作蟹粉鲜肉月饼的蟹粉，都是当天拆出来的新鲜蟹粉，水润度更胜一筹，还丝毫没有腥味；至于荠菜与鲜肉的结合，则是上海人的最爱。
排了半个多小时的队才尝到新雅鲜肉月饼，大家觉得值不值呢？询问后发现，几乎所有人都翘起大拇指，真心实意地赞赏道：“味道好，排队排得值！”很多年轻人是在网上获知新雅鲜肉月饼的，特地坐地铁前来，自己吃了不算，还带了一大包回去。有的顾客是来上海旅游的，走到新雅门口被鲜肉月饼的香气吸引，又看到这么多人排队购买，抱着试试看的心理尝试后情不自禁大赞“上海的美食就是好吃！”。排队的人群中，还有不少是新雅的老主顾，是“掐着时间”来新雅买鲜肉月饼的。用他们的话说就是——这个点不吃点新雅鲜肉月饼，就觉得生活中少了些什么。