小龙虾装进“包脚布”身价翻数倍 最贵一枚38元

20.06.2016  18:34

  “网红青团”、“网红冰淇淋”,近日,上海街头的传统早点“包脚布”却开进了百货中心、身价翻数倍,成为了排队几小时才能买、还得限购的新网红。市餐饮行业协会指出,这样的个案符合市场规律,但却未必具有可持续性,而上海早餐价格同比去年平均增幅10%。

   排队2小时以上只收现金一人限购2枚

  看过人打蛋,却没有见过机器打蛋,一个蛋饼上机器至多能够打足七个蛋……近日,这样的营销噱头在微信朋友圈中被广泛转载。而除了在蛋饼上铺满蛋液外,夏季时令的“小龙虾”馅料儿也成就了这枚“包脚布”成为网红。

  临近午时,记者在来福士地下一层注意到,这家不过数平方的包脚布店,门前已排起三层长龙,而排队时间至少长达2小时以上。

  记者注意到,店招上标示的传统弄堂包脚布起价是12元,比之街头4元起卖、加蛋加火腿一“全套”至多售价6.5元一枚的包脚布基本翻了2—3倍。而打上七颗蛋的“七蛋神龙包脚布”则要价24元,包脚布里不再是传统的火腿肠、培根、煎蛋加脆饼,而是鸡排、金枪鱼、牛油果、芝士……甚至小龙虾。除了基本款外,平均一枚包脚布的价格基本在26元左右,而最贵的小龙虾包脚布则一枚就要价38元,相当于一份普通白领午餐的价格。而在这家包脚布店堂内,平均一杯饮料的价格也在12元以上。

  商家称,时令的小龙虾属于季节性供应,而目前上海仅有一家,之后或会在浦东开出分店。另据店员称,包脚布的幕后老板曾开办过盐烤店等其它餐厅品类,把传统的弄堂小食、街头早点搬进市中心的ShoppingMall,是试水。记者注意到,这样一家小店铺只能收现金,而不使用信用卡或支付宝,而店员表示由于排队人太多,包脚布只能采取“限购”措施,一人购2枚。

   早餐价普涨一成大众化餐饮仍是主流

  记者注意到,类似将传统包脚布等早点搬进市中心的百货商店,经过包装、抬高身价又引来排队、追捧的实例在业内也并非首例。例如一碗豆浆、一根油条的传统上海早餐搭配搬进新天地的台湾餐厅桃园眷村,如此简单的基本款早餐的餐费就从街边的3—5元攀升至14—18元。前些年就开始火热的夜市豆浆油条从虹口霍山路板块“起蓬头”后,在黄浦、宝山等多地也开出翻版“24小时豆浆油条店”。

  业内人士指出,早餐和午餐、晚餐市场截然不同,而上海的多个外卖平台中,也仅有饿了么等少数外卖平台坚持早餐业务。饿了么平台相关负责人回应称,由于来福士的包脚布店并非其入驻商户,对其经营状况暂不了解,因此无法提供相应数据。

  “传统包脚布、豆浆油条经过包装,身价翻番的现象,代表了一定的市场需求。市场的高、中、低段都各有需求,但并非主流。”市餐饮行业协会秘书长金培华指出,随着物价上升、早餐的零售价格基本上升10%左右,但未来上海的早餐市场仍然是大众化的趋势。“包脚布带火的早餐转型,是个案,但却未必具备持续性的趋势。小龙虾的季节性供应,火了一阵后也可能发生变化。而传统早餐也并非没有市场前景。

  “早餐的市场和午晚餐仍无法比拟,目前来看,早餐外送占比整个外卖体量的一成左右。”金培华指出,近年来,芭比馒头、生煎锅贴等大众早餐也加入了外卖序列,上海早餐外送的业务量正在逐渐上升,但暂不会成为主流业务。