网红美食排队超7小时 代购叫价水涨船高生意火

25.02.2017  18:04
图片说明:网上的代买服务 - 新浪上海
图片说明:鲍师傅门口的排队人群 - 新浪上海
来源: n.sinaimg.cn
图片说明:网上的代买服务

  东方网记者程琦、刘昊2月25日报道:吃个面包、喝个奶茶要排队7小时+!春节前后,沪上人民广场附近的网红美食店“大火”,长长的排队队伍那叫一个“蔚为壮观”,甚至有不少网友感叹,7个小时,是用“绳命”在排队啊。对此,复旦大学社会学教授顾晓明给出评价:“排队,已经成为一种新快感的刚性享受”。

   3-5小时“打底”网红美食排队“成风

  茗茶搭配芝士、传统奶茶、水果茶……在来福士广场一层东门处,新晋网红“喜茶”,力压各类化妆品、服饰店,一跃成为商场人气王。早上九点半不到,李先生就到了来福士门口,此时商场还没开门,可长长的排队大军已经浩浩荡荡站在了来福士门外。

  待到上午11点半,“喜茶”店门口一段、一楼电梯口一段,商场进门处一段,三个地方早已被“”得满满当当,12点半左右,李先生才付了款拿了号,不过还要再等上半小时,才能取茶喝上。

  “翘班来买奶茶?是的。”白领顾小姐和张小姐是奶茶的“忠粉”,早上从大连路的单位偷偷跑出来,从十点半排到下午两点半左右,两位姑娘才穿越重重的人流喝到了心仪的“口味”。

  排队三、四个小时,到底好喝在哪里?李先生没喝过,他告诉记者,就是听说好喝,特意来尝尝。顾、张两位姑娘倒是很兴奋的说,就是好喝,奶盖不油腻,秒杀其他传统品牌的奶茶。

图片说明:鲍师傅门口的排队人群

  如果说,“喜茶”排队已是所能想象的上限,那么,西藏南路一条马路之隔的网红糕点店“鲍师傅”,队伍已经排到了人民广场公园的“茶室内”,排上五小时,不在话下。

  市民陶女士,早上在人民公园内排了3个小时,拿到了叫号“资格”,再排上2个小时,才拿到了“肉松小贝蛋糕”。5个小时就为了吃个蛋糕?陶女士告诉记者,自己也没吃过,听说好吃来“轧闹忙”。

   黄牛、代购叫价水涨船高“线上接单”生意忙

  这样的热闹景象,当然少不了一向嗅觉敏捷的“黄牛”。在“喜茶”门口,就有中年模样的男子主动和记者“搭讪”,询问要不要帮忙排队。而在蛋糕店门口,甚至直接有黄牛给记者递了拿号牌,表示,100块一张,可以直接把位置让出来。

  记者了解到,在部分主打跑腿服务APP上,也有人专门为此做起了代购生意。市民王小姐就在雇佣了两个“小工”代为排队购买奶茶,app上“明码标价”:一杯加价20元,每人限购6杯,王小姐为此共花了240元的“代购费”。

  而另一款二手交易app上,记者看到,代排队的价格是105元。市民顾小姐告诉记者,这个价格随着店铺高涨的人气其实已经经历过一波涨价,“店铺刚开张的时候,价格是50元4杯,如今已经是105元6杯了。”而在记者发稿前,最新的代购费甚至已经涨到150元。

   专家解释:排队已成新快感刚需

  动辄3、5个小时的排队场景,让很多人大呼看不懂。有人质疑这是炒作,有人谴责店家饥饿营销,不过,复旦大学社会学教授顾晓明对此却颇为“宽容”。他认为,一方面是中国人喜欢美食,虽然部分网站点评会有一定的“水分”,但人们还是愿意相信网红美食,认为其一定程度上代表了大众的选择和认可。

  顾晓明在接受采访时表示,网红经济在“食品界”的兴起代表了一种新的消费现象,是人们对于新鲜性和时尚性的需求,是人们对于美食品质的需求。“排队,已经成为一种新快感的刚性享受,就像发呆一样,现在也是刚需”,顾晓明说。

  那么,网红店是否只是一阵风,排队也就如过眼云烟?顾晓明认为,这就要考验商家产品的品质了,“如若用心做,保持新鲜感,用匠人精神坚持做下去,别说排队3-5个小时,就是排队80年也是有可能的。

  上海市商业研究中心首席研究员齐晓斋表示,虽然网红美食的红,很大程度上依赖于新媒体的传播,但另一方面,流水线美食已经越来越不能满足消费者的需求也是事实,小批量、味道独特的美食正成为越来越多人的追求。