美国牛肉走上餐桌 澳牛价格逐年上涨局面有望打破

        5月12日中美双方宣布就经济合作“百日计划”达成十项共识，其中“中国将尽快允许进口美国牛肉备”受关注。这意味着，美国牛肉在14年后终于可以再次光明正大走上国人餐桌。为此，劳动报记者走访沪上市场了解眼下进口牛肉购买行情，同时，沪上相关进口生鲜供应商也正闻风坐等官方贸易细则出台。部分餐饮企业则表示澳大利亚进口牛肉一家独大局面或被打破。

　　 劳动报记者走访上海市场

　　同等级牛肉，国内比进口贵1倍

　　昨天，劳动报记者走访上海市场了解到，目前无论是超市还是农贸市场，基本都有国产牛肉和进口牛肉可以买到。进口牛肉的产地多来自于澳大利亚、新西兰、乌拉圭等地。虽然一些农贸市场中有商户自称还有来自日本的“和牛”，不过由于目前我国并没有放开日本牛肉进口，因此有知情人士称这些“和牛”要么是非正规渠道进口的走私肉，要么就是假冒的。长宁区一家农贸市场上，大多进口牛肉最大的特点就是价格便宜，这与其他很多食品中进口货价格远高于国货的情况恰好相反。例如国产牛腩的价格基本在每斤30至40元，牛腱的价格在每斤50至60元，但进口冻牛肉价格基本只在每斤25-30元之间。

　　根据国家统计局最新一期50个城市食品价格统计数据显示，今年5月上旬我国牛(腿)肉的价格为每公斤66.96元，每斤超过33元。不过，虽然进口牛肉价格相对便宜，但其全部为冻肉，而国产牛肉则既有冻肉也有鲜肉可供选择。

　　除了市民做家常菜时所用到的牛肉，在沪上不少超市还内买到品质上乘的牛排。劳动报记者发现，除国产牛排以外，澳牛占据了沪上超市进口牛排的很大比例。牛排售价则因等级、部位的不同而差异较大。

　　虹桥一家进口超市内，产地为黑龙江的眼肉牛排A4的售价有每500克980元和1240元两种。相比之下，等级较为普通的国产谷饲雪花西冷牛排则卖138元/500g。同一货柜上，澳洲和牛小排烤肉M10和M9的价格分别为每500克540元和390元。

　　“进口牛肉过来路途远，运输时间肯定比国产牛肉长，所以我们这里同部位差不多等级的牛排，是国产的要比进口的贵。”该柜台负责人张旭东告诉劳动报记者，譬如，部位相同的牛上脑切片，国产和牛售价为640元/500g，澳洲和牛的售价则是290元/500g，价格相差1倍。

　　在另一家位于静安寺的进口超市，在售的牛排产地仅分为山东宁律县及澳大利亚两种。记者查看货柜上的牛排发现，该超市所卖的进口牛排等级明显高于国产牛排，因此售价上前者远高于后者。

　　例如，国产的西冷和肉眼售价均为38.8元/100g。而澳洲和牛牛柳7级售价218/100g，西冷7级卖208元/100g,眼肉9级258元/100g。

　　 去年我国牛肉消费量达到800万吨

　　美国牛肉“物美价廉”极具竞争力

　　美国牛肉并不是在中国餐桌上第一次着陆。实际上，14年前的美国曾是中国牛肉的主要来源国。据美国农业部统计数据，2003年中国的牛肉进口总额为1500万美元，其中来自美国的牛肉进口额高达1000万美元。

　　禁令始于2003年底，美国牛肉和牛肉产品被检测出牛脑海绵状病感染———即俗称的“疯牛病”，中国颁布禁令，停止了绝大部分对美国牛肉的进口。此后，日本、韩国、加拿大、墨西哥等国家也纷纷叫停了进口美国牛肉。由此，这个世界最大的牛肉生产国陷入了出口困境。

　　近年来，中国牛肉消费量在节节攀升。据商务部数据，2016年，中国牛肉年消费量已达800万吨，市场规模高达3600亿元。农业部国家肉牛产业技术体系专家曹兵海分析道，在总的肉类消费量中，牛羊肉所占比例越来越大，但产量受到自然条件和生长周期等因素影响较大。当前牛羊肉缺口每年约为220万吨。

　　生鲜食品综合电商“U掌柜”负责人告诉劳动报记者，目前，该平台增长最快的就是进口原切牛排，而美国牛肉定位于物美价廉，其进入市场会对进口牛肉和国产牛肉市场带来冲击。

　　“但对于消费者来说，是一件好事，消费者有更多的选择。

　　美国牛肉正式进入国内市场，我们未来也将视市场情况看是否销售美国进口牛肉。”他说。

　　上海一家实力雄厚、目前主做澳洲牛肉的进出口供应商向记者表示，要等到质检总局公布的输华肉类名单更新之后才可以正式进口。“只有公布了相关细节才能决定美国向中国卖多少牛肉、什么样的牛肉、有哪些企业参与。”

　　业内人士还认为，未来美国牛肉放开进口限制会冲击整个美国牛肉走私的灰色产业链。据悉，目前国内所谓的美国牛肉，要么是通过新西兰、澳大利亚转运，要么就是从香港或者越南走私的。

　　 澳牛“霸占”8成西餐厅的垄断局面有望打破

　　美牛预计未来2-3年会达到年销100万吨

　　美国牛肉“来势汹汹”，中国农科院农业经济与发展研究所研究员王明利预计，美国牛肉在国内放开后，短期内会有一个比较大的增长，预计未来2-3年会达到100万吨。

　　上海新天地一家西餐厅总厨Terry告诉劳动报记者，该餐厅目前选用的牛肉全部为澳大利亚进口，采用的供应商为国内最大的肉类进口企业“天谱乐食”。

　　“上海8成以上的中高端西餐厅，选用的几乎都是澳大利亚进口牛肉，因为综合品质和价格来说，它和其他地区进口牛肉相比还是有优势。”

　　Terry向记者举例，譬如阿根廷牛肉，虽然价格居中但以草饲为主，草饲不如谷饲；加拿大牛肉总体品质较高，但价格也高；乌拉圭牛肉性价比好，却是牛尾部位最划算；新西兰则是羊排好于牛排。

　　“所以总体来讲，澳牛在西餐厅的几乎占据垄断局面，这两年价格也越来越贵，”Terry说，澳牛的进价眼下每年都会上提，幅度在每公斤40元左右。

　　而就餐厅的牛排销量来说，还是较为可观的。“光澳大利亚M3谷饲牛肉，我们餐厅一个月的进货价在20-30万元这样。”他说，以每份300克来计算，餐厅一天可卖出40-50份牛排，相当于15公斤左右。

　　记者查看菜单，该餐厅的肉眼、西冷每300g价格为308元。另外，750g、100天的T骨牛排售价738元；1500g、270天的战斧牛排售价为1388元。

　　另一家沪上顶级牛排馆目前选用的同样为澳大利亚进口牛肉。该店的负责人认为，中国的牛肉整体来说还属于供应短缺的状态，因此可以容纳更多的进口牛肉。他向记者举例说，“目前一个美国人的年均牛肉消耗量是50公斤，而中国平均仅为5公斤。”

　　而就上述Terry个人而言，他认为美国牛肉不仅价格更优，口感也更好。采访中，两家西餐厅均表示，美国牛肉入华后，肯定会对澳牛垄断地位形成冲击，餐厅也会迎合客户喜好定夺今后是否选用美国牛肉。