沪外事接待重要基地:绿波廊为彭丽媛等第一夫人准备点心

　　后来陆亚明在美国做拉糕时，将其命名为“克林顿拉糕”。之后不管到澳大利亚，还是其他什么地方，大家都知道了这道绿波廊名点——克林顿拉糕。

　　位于豫园商城内的绿波廊是一幢三层仿明清建筑，飞檐格扉、青瓦朱栏，与湖心亭两两相对、相映成辉。中外嘉客，政要贵宾、文人墨客、商贾游人纷至沓来，凭栏九曲美景、近观荷绿鲤红、品尝精致美点，平添了不少情趣雅思。

　　作为本市外事接待的重要基地，为了做好对外友好工作，都有那些独家故事？绿波廊总经理陆亚明为我们揭秘。

　　王室贵胄与陆氏父子

　　陆亚明的父亲是当时苏帮点心的泰斗，曾接待过许多名人。其中父亲经常跟他提起的，就是西哈努克亲王与绿波廊酒楼建立的故事。

　　上世纪七十年代初，亲王夫妇来沪访问，上海外办安排他来城隍庙品尝本帮点心。当时整个城隍庙地区还没有一家像样的餐馆，南市区政府指令城隍庙地区每家本帮餐馆出一个最好的师傅，组成接待亲王的厨师团队。

　　陆亚明父亲所在的松月楼当时是一家素菜馆，由他负责做了几个素油点心。老松盛出了道鸡鸭血汤，还有满园春、南翔馒头店等也纷纷拿出其招牌点心。这样五六家师傅合起来，共同招待西哈努克亲王，才有了经典的十四道点心之说。

　　当时的接待要求也比较高，城隍庙封了三天城，专注做好这个接待。亲王夫妇游览了豫园、品尝了点心，满意而去。

　　第二年，外交部顾问廖承志在南京夫子庙品尝点心时，听说上海接待西哈努克亲王也是吃点心的，就特意请上海市政府安排，来吃西哈努克亲王吃过的点心。品尝了点心之后，他感到非常满意。就跟陪同的南市区的领导布置了两件事情：一是要开所学校，把老师傅的手艺传承下去；第二要开一个餐馆，如此美味的点心要利用市场经济规律把外国人的外汇给赚回来。于是在1979年成立了餐厅，取名“绿波廊”，寓意“春水绿波诗意浓，回廊朱阁景情媚”。

　　陆亚明的父亲经常感慨道：绿波廊成立之前，在南市区代表上海本地元素的餐馆基本没有，绿波廊成立相当于填补了整个城隍庙地区、也是南市区的空白。之后，上海最优秀的本帮厨师人才陆续进入了绿波廊。如陆亚明父亲是当时最好的点心师傅，而最好的烧菜师傅是上海厨师界泰斗李国荣。他们为绿波廊的发展壮大、挖掘传承、美食推广做了很多贡献。

　　1984年，陆亚明顶替父亲进入绿波廊，做了点心师。想不到仅仅两年后，就接到了接待英国女王伊丽莎白二世在绿波廊用餐的外事任务。

　　当得知要为女王做点心时，陆亚明的想法是一定把绿波廊自己的特色做出来。在讨教父亲并与其他师傅商量后，他最后决定做一份凤尾烧卖及一套船点，最后再配上萝卜丝酥饼。考虑到食物的安全性，市区食药监在一个礼拜前，就把原材料检验后封存好。在用餐的当天，当着中英双方很多警卫人员的面拆开，由陆亚明直接做。

　　第一次参与重大接待任务的陆亚明当时紧张得汗水哒哒滴，只怕发生一些意外。接待任务圆满完成，女王对点心赞不绝口。当时陪同女王的江泽民市长表扬了绿波廊。自那趟接待以后，陆亚明师傅感觉非常踏实。在他看来，虽然有压力，但把接待工作做好了，自己就很开心，并收获了满满的荣誉感。