唤醒童年记忆 猪油八宝饭被重新端上餐桌
图片说明:左图:一碗看似简陋粗鄙的猪油渣，却留存着儿时的美好回忆。本报记者叶辰亮摄
汤家姆妈这两天有些甜蜜的烦恼。年前，她按惯例给女儿和小外孙一家做了几只八宝饭，素油，绝不破坏减肥大计。孰料，除夕前一周，女儿小汤接过一袋子八宝饭，略显为难地开口说:“姆妈，再做几只猪油的好吗?”风水轮流转，前些年曾被女儿当年货送人的“绿色”八宝饭，如今成了“剩饭”。
对于能左右一只八宝饭命运的猪油，汤家姆妈是爱极的。年幼时生活艰苦，一块萝卜、两勺猪油就能下一碗饭。熬猪油的附产品猪油渣，则被视为童年珍馐，撒点盐花即有温暖的馥郁感，是只可偶尔为之的年节专属。后来生活改善了，周围人纷纷对猪油避之唯恐不及，但此物仍是汤家“宠物”:上世纪90年代初，汤先生爱在周日清晨煎两片猪油年糕，然后披着月光赶去文庙旧书市场。几分钟步行，年糕恰好下肚。口腔里有猪油香的余韵，面前是文庙那片有魔力的土地，汤先生总说“双重精神食粮的富足可以提升一整天的境界”。同一时候，汤家姆妈挑一筷子猪油到小馄饨汤碗里，随着一小坨白色丝丝漾开，不仅女儿小汤会被嗅觉唤醒，石库门的曲径通幽处也会传来邻家问候:“今朝又吃小馄饨啦。”
及至春节，黑洋酥汤圆里有猪油和着芝麻滚滚涌出，八宝饭因猪油的滋润显得粒粒饱满晶莹剔透，就连年后用咸肉烧菜饭时，猪油依旧是“压箱底”的佐料。在汤家姆妈看来，猪油像根引线，一头浸在眼前的碗里，另一头牵着父辈、祖辈，闻到此味，便能记起与它相关的全部情感和意蕴，回到童年。
成长不过一眨眼的工夫，猪油的失宠突如其来。新世纪初，汤家搬离了石库门。先是汤家姆妈感知自己腰肢的明显变化，“以前住石库门，吃饭在一楼前厅，睡觉在二楼后厢房，灶披间在一楼半的亭子间，一顿饭烧好，往返前厅到亭子间的距离，可以赶上现在一天的运动量”。注意养生的姆妈当机立断，猪油点心必须舍掉，只在每年春节熬一小罐聊作安慰。后来，女儿小汤考上大学。同一寝室的女孩子们聊向往的吃食。有人好洋派，偏爱普鲁斯特的马德琳蛋糕，甚至菲茨杰拉德的金酒，有人喜好清欢，讲到了鲁迅先生手中的茴香豆、胡适的一品锅。正当大家的思绪漫无边际时，小汤掏出个广口瓶，里面挤满一小堆熬得棕黄泛焦的猪油渣。小伙伴们面面相觑，牛肉干?油条?还有人兴奋地喊“松露巧克力”!望着同学们知晓答案后敬而远之的神情，那个周末小汤回家，“姆妈，以后别做猪油了吧”。
一别两宽。没有猪油的日子里，汤家母女一头扎进美食论坛，循着潮流追赶时尚口味。
汤家的春节菜单上，也渐渐多出时髦玩意儿，什么意式蒸饺、鳕鱼灌汤虾球，一道道中西合璧的创新作品全面取代“猪油系”点心。每次望着一碟外貌雅致却不知从何下口的点心，尝几口不复往日内涵的“绿色”八宝饭，“书虫”汤先生不禁念叨:“丰子恺讲过，美食的诱惑、神秘的气氛、纯洁的童心，这些过年的乐趣缺一不可。我们现在是有了前两个，却丢失了童心，抛开了记忆。”可说归说，瞧一眼自己捧在手里的电子书，除了喟叹年味寡淡，汤先生别无他法。
猴年春节前，已结婚生子的小汤参加大学同学聚会。她喜滋滋地捧出一罐自制的松露巧克力，却听到了久违的名词:“哟!是猪油渣啊!”就在那天，小汤请姆妈重新做起猪油八宝饭。她隐约觉得，就像近两年“初心”成了热词一样，即便看似简陋粗鄙的猪油，也因为生活磨砺的痕迹、姆妈赋予的仪式感，而成为流沙岁月的附着之物，值得被郑重对待。
这世界正在寻回被遗忘的快乐，正在向往返璞归真。挺好的。