"稻田蟹"上市 本地蟹年产万吨仅占市民消费量1/6
原标题:上海“稻田蟹”上市了，本地蟹年产万吨仅占市民消费量1/6
上海首个正宗的“稻田蟹”在枫泾开捕。
王武教授在展示接近1个高的芦苇稻。
何文辉展示稻田蟹中的大个子，有六两多重。
捕捞上来的稻田蟹。
稻田蟹的饵料，有紫薯，黄豆，芝麻，南瓜和带鱼等。
东方网10月15日消息：吃芝麻、啃南瓜、再来点带鱼肉，在上海金山区枫泾镇的稻田里，大闸蟹在水稻秧的遮蔽下肆意生长。10月15日，枫泾的“开太红”大闸蟹开捕上市，农业部渔业科技入户首席专家、上海海洋大学教授王武向记者表示，这是上海首个稻蟹共生的“稻田蟹”。今年，上海本地大闸蟹的产量可以达到1万吨，但是还远远不能满足上海市民的胃口。
大闸蟹直接住在水稻旁边
2013年，金山区枫泾镇设立了97亩“稻蟹共生”的种养结合试验基地进试验，今年开始这些“稻田蟹”正式投放市场。
“去年是第一年养殖，最大的蟹5两多，今年最大的有7.3两，稻田大闸蟹平均规格达3.5两，雌蟹2.5两。”负责这一项目的上海海洋大学教授何文辉介绍。
在基地里，澎湃新闻记者看到了一桶桶大闸蟹饲料，有芝麻、黄豆、紫薯、南瓜，荤菜则有带鱼。“芝麻富含氨基酸，可以增加蟹肉甜味，南瓜可以让蟹黄更肥厚，颜色更黄，带鱼则增加动物蛋白。”何文辉说。
技术总指导王武告诉记者，上海郊区的养蟹产业通常采用“蟹草共生”模式，就是在养蟹塘种水草，即使是稻田养蟹也只是在稻田的周围挖蟹塘。而在枫泾试验基地，水稻采取了大垄双行的播种方法，让稻秧的间隙加宽，而大闸蟹就生活在两排稻秧之间宽敞的空地里。
“冬天，地里种满水草，水稻的秸杆磨成粉肥田。等草吃完了，6月开始插秧。”何文辉说，除了饵料，大闸蟹还可以直接吃稻叶上掉下来的昆虫，因为大闸蟹的存在，这些稻田也容不得一点点农药，“水稻的产量下降了，品质却上升了。”
湖蟹过度养殖，面临困局
“我一直和一些昆山的蟹农说，不按照科学方法养殖，水肥了没有草，养不出好蟹。”王武说。
而何文辉也认为，之前很火的湖蟹如今面临着一些困境。由于一些农户只追求产量，原来原亩水域只能投放200只蟹，现在最多时投1000只蟹，不到半年水草就吃完了，蓝藻开始疯长，加上生活污水，导致水环境被污染。因此，近几年，阳澄湖、太湖水域都已经大大缩减了大闸蟹的养殖面积，实行退田还湖。
在专家看来，科学养殖的“稻田蟹”一方面可以保证粮食生产，经过水稻吸收以后为水脱氮脱磷，也不会造成环境污染，特别是对上海这样水域面积较小、稻田面积较多的城市，“今年上海本地大闸蟹的产量可以增加到1万吨，可是上海人吃蟹实在太厉害了，一年要吃6万吨蟹，本地产的远远不够供应。”王武认为，发展“稻田蟹”将大大增加上海本地优质大闸蟹的产量。
对于上海此前为何没有类似的养殖模式，王武解释，类型模式在辽宁盘锦等北方产地早已使用，但因为南方水田的需要“烤田”，加上稻飞虱难以避免农药，所以很难试验。此次上海海洋大学引入新培育出的芦苇稻，杆子粗硬，个头可达到1.5米至2米，不会受到稻飞虱的侵扰，因此可以试验在稻田里养蟹。
何文辉嘱咐技术人员，将六七两的大个头挑选出来做为种蟹，“它们是大闸蟹中的‘姚明’！”他表示，大蟹育种的流产率远高于小蟹，但希望通过几代繁育，在上海也能养殖出个头超过1斤的“超级大闸蟹”。
