一口气做出3种糯米饭的温暖!

07.01.2016  16:37
农谚云:“小寒时处二三九,天寒地冻北风吼。”对于我们而言,小寒之后标志着开始进入一年中最寒冷的日子,这时,养生可多食用一些温热食物。今天,我们就一起来感受糯米饭的美妙。


糯米饭是苗族主食之一,亦是温州朋友的早餐主食之一,还是广州传统的小寒美食,其口味丰富多样,可根据个人喜好添加不同的食材,做出各自喜欢的味道,让我们一起为家人做一碗好吃的糯米饭,温暖过冬吧!


红蟳糯米饭


闽人称青蟹为红蟳,这红糯米饭可是当地的名菜。家里来了贵客或有新媳妇坐月子,都要准备这红糯米饭来待客或补身,真是难得的好味。


步骤


食材

蟹膏2只/糯米100g

干香菇5朵

干贝50g/腊肠1根

红葱2枚/老姜10g


①干香菇用冷水浸泡30分钟至回软,去蒂后切成0.5cm见方的小丁。干贝用黄酒浸泡回软,放入蒸锅大火蒸20分钟使其充分泡发。腊肠切成0.5cm见方小丁。红葱去皮切末。老姜切丝备用。


②糯米淘洗干净,用能浸没糯米的冷水浸泡一夜。


③沥干水分后加入腊肠丁,放入浅碗中,大火蒸40分钟制成腊肠糯米饭。


④大火加热炒锅中的油至5成热,投入红葱碎煸出香味,下香菇丁和干贝翻炒片刻


⑤然后加入腊肠糯米饭,调入黄酒及盐翻炒均匀,装入铺有荷叶或锡纸的蒸笼备用


⑥膏蟹洗净,从第三、第四足之间插入一细铁钎,横向贯穿蟹身,待其停止运动,抽出铁钳,掀开蟹盖,去除蟹鳃、蟹脐,将蟹身切成大块,蟹钳拍破放在糯米饭上,撒上姜丝并盖上蟹盖。


⑦大火加热蒸锅中的水,放入蒸笼,大火蒸20分钟即可。


生炒糯米饭


盛一碗炒糯米欣然食之,实在是好吃。饭中有肉的浓香,肉里却隐隐有股米的清香,两者融在一起,顿觉甘香可口,亦香亦糯,异于寻常美味,浓郁的香味让人不禁垂涎三尺。


食材

糯米500g/腊肉100g/腊肠100g

水发冬菇100g/蛋1枚/菜5g

高汤200ml/油30ml


步骤

①糯米放入水中浸泡5小时。腊肉、腊肠和水发香菇切成小丁。

②鸡蛋磕入碗中,搅成蛋液,倒入平底锅中,摊成鸡蛋薄饼,放凉后切成细丝。

③锅中放入油,烧热后放入泡好的糯米,小火慢慢翻炒,然后放入适量高汤,反复炒制,直至糯米完全成熟后放入腊肉小丁、腊肠小丁和香菇小丁,再焖5分钟。

④最后在炒好的糯米饭上放上鸡蛋丝和香菜即可。


玫瑰糯米饭团


这种玫瑰糯米饭团色彩斑斓,艳丽夺目,就像锦簇的花团,食之味香可口,别有风味。


食材

糯米 500g/牛奶150g

鲜玫瑰花 2朵/蜂蜜适量


步骤

①把糯米用水浸泡12到24小时。将玫瑰花瓣掰下,洗净,用开水烫一下,切丝备用。

②把糯米放一小盆型容器里,加适量牛奶和水,上锅蒸。蒸熟了,晾半小时,然后用勺轻捣,使之变粘了。

③桌上铺一干净的潮湿布,然后在布上铺上保鲜膜,先铺上玫瑰花丝,再将糯米饭均匀的铺在玫瑰花丝上,然后在糯米饭上均匀的撒一层肉松。然用手在布下左右对卷,使糯米饭包住油条,形成团状。然后打开保鲜膜就吃吧,可依据个人喜好蘸蜂蜜或者炼乳吃。