从拿票证凌晨排队到随吃随买 "老底子"上海人如何过年
■朋友圈里流传着的“1982年春节定量商品供应目录”“虞山镇七九年春节物资供应安排表”两份泛黄的影印件，打开了人们的记忆闸门。一些老上海蓦然意识到，那些“茴香投放了一百五十担，高脚酱油碟列入供应计划”成为头条新闻的日子，已经离我们如此遥远了
农历新年，许多中国人全身心地投入一种欢喜而忙碌的状态，这就叫“忙年”。
所谓“忙年”，其实是在“忙吃”。在相当长一段岁月里，小心翼翼揣着只有过年才下发的节日专用票证，一早起来去菜市场排队购买平日里难得见到的冰冻带鱼、冰冻黄鱼或是黑木耳、金针菜，是一家老小齐上阵的“年底冲刺”。
春节市场供应，同样是对政府部门和商业系统的“大考”。计划经济体制下，层层下达指令、分解任务，全力从全国各地组织调运货源、安排市场供应。最近的朋友圈里，流传着标题分别为“1982年春节定量商品供应目录”“虞山镇七九年春节物资供应安排表”的两份泛黄的影印件，它们打开了人们的记忆闸门，更成为上海一些“老财贸”们年前热议的话题。
定量供应，上海曾有200多种票证
上海市商业经济学会会长齐晓斋指着这份“1982年春节定量商品供应目录”说，“看完这份通知，第一感觉，当时的票证真是花样繁多，且因人的身份有差别地进行供给：票证，大的分类有卷烟、曲酒、食糖、脆饼、麻糖、麻货、粉丝、油炸肉皮、皮蛋、鲜蛋、糖货、茨菰、猪副产品、黄豆制品、石碱、水产品；大的门类中，又分甲级、乙级，一号专用券、二号专用券到二十六号专用券、一号机动券到三十号机动券；城区和郊区居民也有较大差别，如曲酒（洋河、双沟），城区每户1斤，郊区每户半斤。对酒量大的人来说，这点酒一人一顿就能喝完。看到现在到处是酒类促销广告，真是有隔世之叹。”
齐晓斋说，改革开放前，全国各地商品短缺、计划供应的情况差不多。上世纪80年代初，上海各种票证起码有100多种，到过年，还会下发节日专用票证。记者查阅上海档案馆官方网站发现，整个计划经济时代，上海共出现过200多种各类票证。
“那时候，票证有大户、小户的区别，5口人以上是大户，定量大约差30%；我还记得那时外地同志来上海，若要呆上一段时间，得办理临时户口，随身带的全国粮票可到粮管所调换等量的上海粮票，再加半斤油票；购粮证和粮票是比性命还重要的东西，买一份豆浆除了要4分钱，还得给半两粮票。”
有票证，只是说明你有“粮油关系”，是吃商品粮的“城里人”。要把票证上的“鸡鸭鱼肉蛋”变为实实在在的“腹中物”，排队是最关键的一环。“与平时排队也买不到啥好东西的情况相比，春节市场供应较平时丰富，上海又会根据不同的采购情况，增加供应绿豆、赤豆、糯米、年糕、金针菜、黑木耳等平日少见的东西。但要买得到，必须得起早，甚至半夜二三点钟就呆在那儿。花鲢、青鱼这种‘花色鱼’更是要趁早，去晚了就只有细细的带鱼，说不定还是咸的。”
排队辛苦，对于如今已经“奔五”的市商务委商贸处胡清颀来说，仍记忆犹新，“我儿时最深刻的记忆就是春节前天蒙蒙亮在菜市场排队，差不多轮到时，爸爸或妈妈却迟迟不来，我一边央求叔叔阿姨让我后退几位（保留名额），一边急得大哭。”胡清颀其实不知道，对于爸爸妈妈来说，那时候的焦虑远远超过他：在没有手机、微信的情况下，如果有二三个孩子一起上阵，父母必须得关注每一个孩子的排队动向。更令父母担忧的是，眼巴巴排了一个多小时的队，差不多轮到时，营业员解下围裙大声说：“后面不要排了，么事（商品）卖光了！”
保障供应，用“三大件”换主副食品
齐晓斋那时候还是“小字辈”，但在“商业一局”工作的他，知道相关同志一年当中最重要的工作就是用上海的“三大件”——手表、缝纫机、自行车与兄弟省市交换“鸡鸭鱼肉蛋”。可以想见，保障春节供给的“难度系数”该是有多高。
记者查阅1982年《解放日报》的几篇报道，也真实地记录了当年有关部门是如何“保障春节供应”的。1982年1月31日《解放日报》头版头条《经济形势一年胜似一年上海春节供应丰盛群众满意》写道：“今年，有关部门对春节供应的安排，不仅在数量上有增加，在品种质量上也力求适应广大消费者的需要……去年春节市区供应家禽二百三十多万只，而今年春节仅计划安排的就有二百六十多万只，加上各区菜场自行组织的在内，供应数量比较充沛……供销社对平时紧缺的茴香投放了一百五十担，高脚酱油碟投放了二十一万只，消费者购买踊跃。”
同年1月20日，本报还刊登了一篇“读者来信”，询问“目前市场上供应的猪肉为什么大都是肥膘壮肉？”市食品公司通过本报解答道：“为了确保供应，在商业部门统一安排下，市食品公司不断扩大外省调拨地区，连历史上不调或少调拨来沪的山东、四川、山西等省，也源源调拨猪肉支援本市……我们除感谢兄弟省区大力支持外，希望居民谅解和支持，不要再观望等待，以免造成节前集中购买、过分拥挤的现象。”
而同一月份的一篇通讯员来稿则写道：“早在去年十一月，市蔬菜公司就对入冬蔬菜供应和春节供应情况作了分析。蔬菜联络员们不辞辛劳奔走在菜区田间……到目前为止，他们先后贮藏了八万多担大白菜。为了使居民在节日中能吃到花色蔬菜，蔬菜公司第二经营部有四十多名采购员辗转南北，调入了春节供应的山东大葱、福建洋葱、湖南和江西冬笋、广东辣椒和番茄等。第三经营部组织到的苏北宝应茨菰、常熟水芹菜、支塘青菜、徐州韭黄等，都是上海市民喜欢的花色品种。”
因为是短缺经济，物资供应紧张，所以当时老百姓反映最大的“不正之风”就是“开后门”。本报这篇头版头条写道：“在节日供应中，市区有关部门都把制止商品供应的不正之风，恢复发扬社会主义商业道德风尚，作为一件大事来抓。水产局今年取消了本系统职工及家属结婚可以照顾多买鱼的陋规。市烟糖公司从全国各地组织了一批全国名酒和地方名酒……为了发扬党的优良传统，坚决做到‘不批条子，不开后门，不留库存，不搞协作’，各种名酒全部上柜，保证了正常供应。”
陈宇先也是一名“老财贸”，1980年起就来到了华联商厦（现永安百货）业务科，退休之前在市商务委商贸处工作，目前负责筹划《上海商业志》的编撰。他介绍说，自上世纪60年代初开始，市政府针对粮、油、肉、蛋、鱼、盐、烟、糖、酒、火柴、肥皂、洗衣粉、电视机、缝纫机、自行车、手表、毛巾、汗衫、被单、煤球、煤饼等商品市场供应短缺的情况，先后实行过或长或短的凭票、凭证供应。“上世纪80年代末，上海甚至一度出现过抢购卫生纸的风波，市政府为此专门召开会议，讨论卫生纸要不要凭票供应。”直到1993年4月1日，按照国务院《关于加快粮食流通体制改革的通知》精神，全国范围取消粮票和油票，实行粮油商品敞开供应，伴随城镇居民39年历程的粮票、油票等各种票证才终于退出了我国票证历史舞台，转而进入了收藏者的藏册。
“我记得大约在1984年、1985年，布票在各种票证中较早地被取消了。先是允许外地的布票可以在上海使用，后来上级让我们开展调研，我们得出的结论是‘可以取消’。之后，肥皂票、糖票、油票等也陆续退出了历史舞台。但我们在调研中也发现了一个有趣现象：一放开，商场的销售额反而下来了。因为计划经济时代，为了不‘浪费’票证，市民总是按计划买足，大不了用不完囤在家里。”齐晓斋说道。
和各种票证一起，层层指令和计划经济渐渐退出历史舞台，上海商业迎来翻天覆地的变化，统计数据显示，目前消费对GDP的贡献率达到70%，已经是名副其实的“第一产业”，是国民经济的“稳定器”和“压舱石”。取消票证以后的每一个春节，春节保障供应工作会议依旧召开，但“保障”的内容已经由“供得上”变成“供得好”，舌尖上的安全成为“一号民生”。另一名“老财贸”、市商务委市场运行处的李子顺说道，“如今，我们依然肩负着‘保供应’的使命，但今天的文章是做在鼓励批发市场建批零联盟、产地直供上，鼓励标准化菜市场从传统市场经营模式向自营、连锁经营、基地直采、集中配送、价格可控的供应链管理模式转型，全过程实现可追溯，集约化、信息化、包装化和冷链化，做在鼓励菜篮子流通领域的业态创新、模式创新上，从而让老百姓更实惠、更放心、更便利。”
上海菜全国来、全球来，今天，上海人的春节菜篮子里，不仅是传统的鸡鸭鱼肉蛋，更有澳洲牛排、智利车厘子、加拿大龙虾、挪威三文鱼、新西兰猕猴桃……上海人过春节，不仅“忙吃”，更在忙旅游、忙休闲、忙看戏看电影听音乐会……而只有当媒体报道“半数市民春节消费选择网购”“随吃随买——不囤货成为新年俗”“年夜饭一桌难求”之际，一些老上海才会蓦然意识到，那些“茴香投放了一百五十担，高脚酱油碟列入供应计划”成为头条新闻的日子，已经离我们如此遥远了。