应季美味"鲜掉眉" 那些让人垂涎的沪味春菜

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　　 蚕豆

　　蚕豆，清明后陆续上市，上海人几乎没有不喜欢吃蚕豆的。蚕豆时节，家家饭桌上有一盆炒蚕豆。蚕豆季不长，前后也就一个礼拜，上海人便会吃足七天。

　　皮酥肉糯，入口似可含化，却又保留豆肉丰满的口感，咸甜皆已深入，色面却还保持了油油的碧绿。上海人喜食春蚕，其中葱油蚕豆更是极好的一款下酒菜。

　 　经典菜品：葱油蚕豆

　　鲁迅笔下的孔乙己也是用蚕豆下酒的，不过那是绍兴黄酒配五香豆。在上海，用蚕豆配上葱花，重油重糖好好得炒一盘最好吃。豆子绿仍然是绿，只是火里来油里去，绿得色泽更深一些，染上了点家常的气息，蚕豆和酒，就这样陪着多少人一起打发走了时间。