沪上今年月饼销量可能减两成 “黄牛”叹生意难做

07.08.2014  08:56

  离中秋节还有一个月,沪上最大的食品商场--食品一店正门大厅的主要柜台依然在销售其它糕点,进门右侧有一个小小的鲜肉月饼柜台,三四位顾客正在选购;而进入大堂近10米,才看见杏花楼、功德林两家的散装月饼在售。该店一位经理说,最近月饼销量不好,全面上柜估计要到中旬以后。占据上海月饼产销量"半壁江山"的杏花楼食品公司总经理杨培民说,今年月饼销量总体可能要减少两成,有些月饼厂家的销量甚至"拦腰一刀"都不止。

  "黄牛"叹生意难做

  前天下午,记者来到南京东路新雅大酒店。刚进门,"黄牛"就尾随而至,"朋友,月饼票要,八五折",见没有反应,他又凑上来小声说,"侬要得多?多的话,价钿还好下来”。离中秋尚有一段时间,“黄牛”已迫不及待地开始“甩卖”了。看来,生意确实难做。福州路杏花楼总店门口,一“黄牛”拿着厚厚一叠月饼券兜售,78元的纸盒月饼历来是最受工薪一族喜欢的,记者试探地问:“78元的票子几钿?”“黄牛”答曰“65元”,相当于八三折,今年“黄牛”的胃口都不大,这些人市场嗅觉很灵敏,月饼券的“低开”折射出市场前景的黯淡。

  今年中秋节是9月8日,与国庆节间隔较长,所以月饼不可能成为市民国庆走亲访友的礼物。此前市糖制食品协会就预测今年是“小年”,估计全市月饼产量大约2.2万吨、产值20亿元。但现在实际情况比原先预料的还要差。杨培民说,杏花楼今年才做6亿多元,上海市场不可能达到20亿元的销量,这里有原辅料、包装材料和生产厂家的重复统计,实际没有这么多,再加上有不少小厂在压力下减产、转产,月饼市场的“缩水”比预想的要大。

  价格不动,成本上升

  受市场疲软影响,今年杏花楼、功德林、新雅等月饼大户的价格基本稳定,但生产原料中的赤豆、莲子、杏仁、花生仁、麻仁和瓜子仁等价格都明显上涨。杨培民披露,原料中的莲子价格涨了一倍,其他如松仁、瓜子仁等坚果价格也普涨15%左右,这些都使月饼厂背上“包袱”。另外,厂家的人工开销及水电费用,近年来也不断提高,成本压力很重。好在油、糖的价格稳定,所以许多月饼厂都通过内部消化来解决成本压力。杏花楼价格基本不动,只有散装月饼微调了几毛钱。功德林只有金牌盒装素月饼从80元涨到82元,散装的十多个品种中也仅有两种涨了一点。

  星级酒店月饼“瘦身

  团购市场大幅度萎缩是今年的趋势,公款消费正从月饼市场上迅速退出。市糖制食品协会负责人冯富生分析,2012年上海月饼销售总量达25.3亿元,而2013年则缩减到21.3亿元,这减少的部分主要在于团购,而今年团购依然不振。但他认为,在国有企事业单位大幅度退出的情况下,部分外资和私营企业的需求还是有的,这些企业的需求可以转化成团购的增量。

  面对公款消费退潮,月饼厂家都在调整产品结构。杏花楼本来就以价格适中为特色,现在更加大了中低端产品的比重。据杨培民透露,今年200元以下礼盒和散装的比重将达到75%。沪上现有60家五星级酒店,不少都制作销售月饼,但据记者了解,今年半岛、外滩华尔道夫、四季酒店、万豪等五星级酒店都自降“身价”,浦东香格里拉4只装的“香月”礼盒只售88元,万豪月饼礼盒是248元,四季则为268元,都在300元之内。半岛一款月饼去年为308元,今年也只微涨到338元,涨幅不到10%;外滩华尔道夫一款“星光黄浦”去年为388元,今年通过简化包装,售价降为288元,降幅超过25%。

  来源:文汇报