每日蔬菜 一步一棵菜

12.12.2015  13:38

小的时候总要妈妈哄才能吃一棵青菜,长得了才知道吃青菜对身体有很多益处。


老妈萝卜皮


【白萝卜约600g、香菜1棵、朝天椒2枚、腊八豆10g、白醋30g、白砂糖350g、陈醋30ml、香醋30ml、香油5ml、红油10ml、蜂蜜15ml、盐10g】


1.白萝卜洗净表面泥沙,将萝卜皮用刀切下,切下的萝卜皮厚度大约1cm。朝天椒和香菜分别洗净切碎备用。

2.将萝卜皮切成宽1cm、长5cm左右的条状,加入50g白砂糖和盐拌匀,腌2小时。

3.萝卜皮腌制至变软并略微收缩,捞出用力挤干水分备用。

4.将剩余的白砂糖混合白醋、老陈醋、香醋、芝麻香油、蜂蜜混合成调味汁,将腌好的萝卜皮条放入调味汁浸泡2.5小时。

5.将萝卜皮捞出,加入腊八豆、红油、香菜和朝天椒拌匀即可上桌。


龙蒿奶汁烩芦笋


【鸡胸肉 400g、口菇 100g、芦笋 300g、淡奶油 180ml、龙蒿 3g、盐 3g、白胡椒粉 2g、橄榄油 45ml】


1.中火加热锅中的橄榄油,将鸡肉丝放入锅中翻炒3分钟,然后放入口菇块和绿芦笋段,继续翻炒3分钟。

2.将龙蒿碎和淡奶油加入锅中混合均匀,最后调入盐和白胡椒粉即可


豆腐烩虾仁


【嫩豆腐 1块、干贝20g、虾仁100g、芦笋6根、红菜椒1个、黄菜椒 1个、香菇5朵、草菇   60g、白果仁 30g、姜片2片、大葱花5g、料酒30ml、清水100ml、盐5g、香油   5ml、油15ml】


1. 干贝洗净泥沙,再用热水浸泡15分钟,沥去水分后调入料酒再腌制10分钟。

2. 嫩豆腐切成2cm见方的小块。芦笋削去根部老皮,洗净后斜刀切成5cm长的小段。红菜椒和黄菜椒洗净去籽,再切成菱形小片。香菇洗净去蒂,切成4瓣。草菇去根部对半切开。

3. 大火烧沸煮锅中的水,调入少许盐,将嫩豆腐块放入,小火煮3分钟,然后小心地取出沥干水分,再将白果仁放入沸水中煮3分钟,取出待用。

4. 中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时将大葱花和姜片放入爆香,随后放入干贝、虾仁、香菇、草菇、芦笋、红菜椒片、黄菜椒片和白果仁翻炒3分钟。

5. 调入腌制干贝剩下的料酒、盐和清水,改小火慢炖5分钟,最后放入嫩豆腐块,淋入香油即可。


来源:贝太厨房