【院部来风】我校首届食堂厨师培训班顺利开展
随着学校师生对食堂服务水平要求的提高，餐饮管理中心开展了为期一个月的初级厨师证培训班。此次培训一方面是为了提升我校食堂师傅的烹饪水平，提高菜品，创新菜系，另一方面是发现技术骨干，保证食堂员工的稳定性，实现双赢。
从11月29日开始，餐饮部每周请外面烹饪学校的专业老师为我校食堂近30名学员进行理论和操作培训2次，食堂学员每周二、周三利用下午休息时间来二食堂二楼参加集体培训。专业老师通过理论讲述和现场教学指导相结合的形式进行教学。据悉，食堂全部学员在培训结束后将统一参加2017年1月7日的初级厨师证操作考试。
记者采访当天，培训的菜系有“青椒肉丝”、“椒盐排条”、“葱爆鱿鱼卷”、“豆腐肉丝羹”等，专业老师通过手把手教学，制作青椒肉丝时，从肉丝的选取、刀法到翻炒均进行了非常细致的指导，我校食堂学员也认真聆听。特别是关于鱿鱼的切法，老师给出了非常专业的指导，先是斜刀切，再次是垂直切，而且不要切到底，保持鱿鱼卷的完整性。这样做出来不仅外观美，口感也好。一场专业指导后，食堂学员们受益匪浅，表示以后要按照专业方法多加练习，提升自身的专业烹饪水平，为师生提供一些新菜系，并能吃到外面饭店的特色菜。食堂在保持安全、卫生的基础上还能满足师生的味蕾。
学校举行首期厨师学习班，体现了食堂管理部门用心做事，用心管理，为上理工师生提供更好的服务。后勤管理处餐饮管理中心方经理提到“我们举办初级厨师证培训班的初衷是提升食堂师傅的整体烹饪水平，培养新的人才，同时通过理论学习使食堂厨房操作更为规范。”相信通过后勤管理处相关人员的不断创新和努力，上理师生会享受到越来越优质的食堂服务。
翻炒教学
理论知识培训
专业老师指导切菜
美食成品-葱爆鱿鱼卷
美食成品-青椒肉丝
供稿：新闻中心 刘盼汝
编辑：新闻中心 王丹