日式抹茶甜点，自带幸福的味道
如果用美人比喻甜点，那么抹茶味的就是“记得绿萝裙，处处怜芳草”中的“绿罗裙”。东方特有的雅致中带几分少女的娇俏，不浓烈，却足够迷人。午后，阳光照在桌上，品一块抹茶蛋糕，或者饮一杯抹茶拿铁，入口甜蜜里夹杂一丝微苦，幸福的治愈感就这样袭来……
--抹茶布丁--
绿绿的抹茶，滑滑的布丁，实在是可以轻松俘获万千少女心的存在，而且做起来超简单的说~
--用料--
牛奶 200g
抹茶粉 5g
细砂糖 30g
淡奶油 150g
吉利丁 5g
蜜红豆 适量
--做法--
❶ 吉利丁放入冰水中泡软。
❷ 混合牛奶和淡奶油。
❸ 牛奶淡奶油隔热水小火加热。
❹ 放入细砂糖，搅到糖溶化。
❺ 抹茶过筛后倒入牛奶中。
❻ 用手抽搅拌成均匀的抹茶牛奶。
❼ 关火。放入沥干水的吉利丁，拌匀。
❽ 倒入布丁杯中，冷藏到布丁不流动即可。
❾ 品尝时如喜欢可放适量蜜红豆，口感会更丰富。
--抹茶杏仁饼干--
抹茶+杏仁是甜点界的一对好CP！所以，就请让他们在饼干中相互交织，带给你丰富的味觉体验吧~
--用料--
黄油 70g
糖粉 40g
抹茶粉 8g
蛋黄 1个
杏仁粉 30g
杏仁片（或杏仁条/杏仁碎） 适量
低粉 100g
--做法--
❶ 低粉过筛和杏仁粉混合均匀，黄油切小块室温软化（天气较冷的时候，可以带上一次性手套下爪子去爪的说，更容易软化）。
❷ 将糖粉和抹茶粉混合后筛入黄油碗，用打蛋器打到混合均匀，黄油略微蓬发。
❸ 加入蛋黄，慢速打匀，先后加入低粉（已与杏仁粉混合）和杏仁片，用刮刀拌匀。
❹ 塑成面团后整成条状，冷冻1小时（天冷的时候半小时差不多了），切片后摆入铺好油纸的烤盘，入预热160℃的烤箱中层15分钟。
❺ 烤程过半可在烤箱底层加个空烤盘（防止饼干底部烤黄），并注意表面上色，烤好晾凉后密封保存。
--抹茶蜜豆铜锣烧--
还记得小时候电视机里的那只“蓝胖子”哆啦A梦和它最爱的铜锣烧。抹茶加蜜豆，甜甜的味道，一如无忧无虑的童年。
--用料--
低粉 100g
鸡蛋 一个（大约45~50g）
牛奶 100g
色拉油 10g
蜂蜜 5g
糖粉 25g
抹茶粉 5g
泡打粉 3g
小苏打 1g
红豆馅
--做法--
❶ 大碗内磕入鸡蛋然后加糖打散打匀，倒入牛奶、色拉油、蜂蜜搅拌成糊，然后把低粉、抹茶粉、泡打粉、小苏打混合过筛到糊糊内搅拌均匀，密封室温放置二十分钟。
❷ 重新搅匀面糊。
❸ 开小火，用不粘的平底锅稍稍热一下后离开火源。然后倒一点点油晃一下锅子后用厨房纸擦去油份，要锅面看不到油星的那种。
❹ 用勺子舀一勺面糊倒入锅中间，放回灶上，保持平衡。小火煎到表面冒出很多的孔洞，而且有一两个洞破掉了后就可以翻面，然后再煎一会儿放在网架上晾凉。
❺ 就这么一直保持小火煎完所有的面糊。要注意的就是煎完一个后把锅从灶上拿开，然后倒好面糊再放回去煎（要是你一直放在灶上那么面糊倒下去后立刻就开始上色了，但是面糊的流动性会导致它慢慢的变大，变大的那部分颜色就会不均匀，整个就变得不太好看）。
❻ 然后就是馅了，用红豆沙就行了，自己做或者市售的都可以。我是做了蜜红豆没吃完，然后捣的比较烂后加入炼乳拌均匀后夹进去的，也挺好吃的。
❼ 最后选择两片大小差不多的饼子，取一片加上红豆馅儿，中间部分的厚一点，周边薄一点。
❽ 另一片盖上后，手心拖住铜锣烧的中心，手指用点点力气按按边缘让它们合紧点，然后平放在杯口上定型，杯子的选择就是要杯口比铜锣烧稍微的小点的就可以。
--小贴士--
❶ 通常第一个铜锣烧饼不会很好看，但第二个就会好起来！
❷ 最后一步虽然做不做没所谓，但是弄一下能让铜锣烧肚子鼓鼓的四周闭合的比较紧，接近多拉A梦里的样子，哈哈哈~
❸ 我这次买了三个巨无霸蛋，一个去壳有75g，所以这次的面糊我弄的稀了点饼就不够厚，有点点遗憾……
--抹茶冻芝士蛋糕--
抹茶和芝士都是无数人的心头好，而当它们走到一起，就更是无比地治愈人心~
--用料--
奶油奶酪 200g
酸奶油 100g
鲜奶油 170ml
抹茶粉 10g
白砂糖 5g
消化饼干 80g
黄油 50g
热水 30g
细砂糖 80g
牛奶 30ml
吉利丁片 10g
蜜豆 25g
--做法--
❶ 将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后放入蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用。
❷ 将奶油芝士放在室温软换，吉利丁片冷水泡软 。将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑无颗粒。
❸ 加入酸奶油，搅拌均匀。
❹ 用热水将抹茶粉和5克白砂糖泡开，倒入步骤3的乳酪糊中，搅拌均匀。
❺ 将30毫升牛奶及20毫升鲜奶油放入微波炉容器中微波炉加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒入抹茶芝士糊中搅拌均匀。
❻ 打发鲜奶油至六分（打蛋器拎起奶油缓缓流下），分三次加入步骤5中，搅拌均匀。
❼ 加入蜜豆混合均匀。
❽ 将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中。将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上成形即可。
--小贴士--
❶ 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方便脱模。
❷ 这是6寸蛋糕的量，如果要做8寸的，可以按6：8的比例换算。
❸ 原料中的酸奶油如果不好买，可以用原味酸奶代替，不过口感会差一点。一般在BHG或者卖国外食品的超市都能买到。
❹ 酸奶油是一种富有脂肪的奶制品，由奶油和一些乳酸菌发酵而成。可以自制也可以在进口超市买到。如果实在买不到可以用不含糖的原味纯酸奶代替，不过口感会不太一样。
--成熟口味抹茶拿铁--
用量稍多的抹茶搭配香浓牛奶，苦中回甘的味道最是适合午后细品。
--用料--
牛奶 400ml
细砂糖 16g
抹茶粉 6g
冰块 适量
--做法--
❶ 400ml牛奶、18g细砂糖和已过筛的6g抹茶粉一起加入奶锅中小火加热，并用迷你蛋抽不断搅拌直至细砂糖全部融化，继续加热至微沸状态。
❷ 关火冷却，待温度不烫手时送入冰箱冷藏。
❸ 饮用时提前半小时把玻璃杯放入冰箱冷藏冰镇。
❹ 把制好的冰块放入冰镇好的玻璃杯中，倒入抹茶拿铁即可。
--小贴士--
请选用品质好的抹茶粉制作，如果成品颜色发灰、发黄都说明抹茶粉品质较差，会让味道大打折扣。
--抹茶蛋糕卷--
松软的抹茶蛋糕，配上香浓的奶油馅，美好的邂逅，莫过如此。
--用料--
A蛋黄糊
低筋面粉 42g
蛋黄 100g
无盐黄油 40g
B蛋白糊
绵白糖 70g
蛋白 160g
馅料
抹茶粉 5g
鲜奶油 250g
细砂糖 15g
--做法--
❶ 100g蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠，发白，体积膨胀，滴落在盆中有明显的纹路产生。
❷ 冷藏室取出蛋白，先用手动或电动打蛋器搅打，整体起泡后，一次性加入70g绵白糖，不停搅打，打到蛋白细腻粘稠，划过有纹路产生，捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可。
❸ 蛋黄糊加入蛋白中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀，拌匀后用刮刀将盆边的蛋糊都整理到盆里中间（拌时并不是搅拌，是无规则的捞着拌，且蛋白打完要马上使用）。
❹ 低筋面粉和抹茶粉混合均匀，筛入上一步中，用橡皮刮刀进行翻拌，均匀至无干粉即可，不要过度拌噢~接着将隔水融化呈液体状的黄油倒在刮刀上，翻拌均匀至无黄油残留。
❺ 距离烤盘约15cm高度倒入铺有烘焙纸的烤盘中，快速刮平。
❻ 放入预热好的烤箱中下层，200度，烘烤12分钟。
❼ 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上放凉，有余热的时候就可以撕去底部烘焙纸，然后底部冲上继续放在网架上放置至常温，表面可以虚虚覆盖一张烘焙纸。
❽ 鲜奶油+糖打发至5-6分发的时候，加入抹茶粉，打发至可以卷蛋糕卷的凝固奶油的程度，注意不要打过头，注意隔冰水打发。
❾ 采用内卷法，将馅料涂抹在蛋糕片上，起始端涂满，收尾端奶油薄，最后2-3cm不涂奶油，连同底部铺的一张烘焙纸，整体翻起，翻起后蛋糕卷因为内部涂有奶油，会固定成一个弧度，然后将烘焙纸放下，徒手将蛋糕卷快速卷起。
❿ 烘焙纸包住蛋糕卷，冷藏30分钟或冷冻10分钟左右，取出后，用齿刀切块食用，冷藏保存。
来源：下厨房