2017年春节前夕年夜饭外卖套餐监管情况通报

　　临近春节，年夜饭外卖套餐销售进入旺季。年夜饭外卖套餐在给人们带来便利的同时，因其品种繁多，对加工储存温度、时间等要求更高，保存和烹饪不当极易引起腐败变质。为保障广大市民食用安全，市食品药品监督管理局节前对全市2291户生产经营年夜饭外卖套餐等食品的食品生产企业、中央厨房和餐饮门店开展监督检查，重点排查年夜饭外卖套餐加工过程、包装情况、标签标识、存放温度及添加剂使用等重点环节中的隐患，督促年夜饭外卖套餐生产经营单位落实食品安全管理措施。开展监督检查的同时，抽检了年夜饭外卖套餐中的熟肉制品、腌腊肉制品、速冻面米制品、调理肉制品和调理水产品19件，未发现有不符合食品安全标准的产品。

　　为保障年夜饭套餐消费安全，市民可登陆市食品药品监管局政务网查看《年夜饭外卖套餐食品安全指南（市民版）》（http://www.shfda.gov.cn/gb/node2/yjj/aqgz/fxjl/xfts/userobject1ai39009.html），重点做好以下几个方面：

　　1、产品提货“三看”

　　一看标签：是否有加工单位、贮存条件、生产日期、保存期限。

　　二看包装：套餐中生食品、半成品、即食食品（冷菜等）包装是否分开放置，即食食品是否放置在不易破损的包装中，每个菜肴的包装是否完整。

　　三看温度：套餐是否按产品标识的要冷藏或冷冻销售。

　　2、家庭储存“三要”

　　一要低温存放：要按产品标识的要求冷藏或冷冻存放。

　　二要避免污染：冷菜、生食品、半成品在冰箱中、操作时应分开放置。

　　三要防止过期：食品存放勿超过产品标识上的保质期。

　　3、加工烹饪“三注意”

　　一应注意烧熟煮透：套餐中需熟制加工的生食品、半成品应烧熟煮透，冷冻食品宜解冻后再烹饪。烹饪大块肉类时可切开观察，确保肉的中间部位没有血水。

　　二应注意色拉冷菜：色拉、冷菜加工后即时食用，加工用刀、砧板等工具应与生食品的分开，或用蒸煮等方式消毒。

　　三应注意个人卫生：食品加工操作前应洗净双手。