沪年夜饭预订量已超7成 知名老饭店包房一座难求
日历翻到10月份，一年中的最后一个季度已悄然到来。对于刚刚结束了中秋、国庆家宴大战的不少沪上餐饮企业而言，下一个目标就是一年等一回的“年夜饭”。
虽然距离明年春节还有近4个月时间，但记者从上海市餐饮行业协会了解到，目前沪上年夜饭预订已经超过7成，不少知名饭店早已“一座难求”。
市场直击
沪上年夜饭价格微涨3%
知名老饭店包房“一房难求”
知名老饭店预订火爆
昨天，记者来到云集了多家知名老字号餐饮企业的云南路美食街。“6间包房早就订完了。大厅总共17桌现在还剩不到一半，需要赶紧订，到下个月再来订肯定没有了。”燕云楼一位相关负责人说道。而就在马路对面的小绍兴大酒店，包房同样是“一房难求”。“只剩下大厅的位置了。”
梅龙镇酒家总店的一位前台服务员告诉记者，不仅该店包房全部订满，连可以放10桌的大厅也已经没有空位。“这块地方到时候还会再摆5桌，现在还剩最后2桌。”她指了指通往大厅前的一块近百平方左右的空地，“我们这边基本上都是老顾客了，今年吃好就把明年的也订下了，基本上包房都是提前一年订的。客人实在是多，没办法，只能充分利用场地增加几桌。”而新雅粤菜馆、上海老饭店、绿波廊等知名饭店，“一房难求”的现象同样十分普遍。
而事实上，不仅仅是年夜饭，不少饭店春节期间的家宴档期都已排得满满当当，只剩下初五以后的少量余位。上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华称，春节期间想要在一些知名店家吃上一顿饭，还得趁早下手。
不见菜单也要抢先订座
有趣的是，目前沪上大部分饭店的年夜饭菜单其实并没有面世。记者从上海1号黄浦店了解到，菜单要到本月下旬左右才会正式出炉，而苏浙汇、老克勒上海菜等饭店的年夜饭菜谱均要等到11月份左右。不过即便如此，依旧有不少消费者抢先付下了订金。
燕云楼相关负责人表示，由于预订年夜饭的消费者多是“回头客”，他们几乎每年都在这里吃，什么口味什么菜品基本上心里有数。“我们年夜饭的菜品基本都涵盖了平时店里的特色菜，荤素都搭配好，可能每年有点出入，但是不会相差太大。”
“我们店里年夜饭吃完的当天，第二年年夜饭的包房5成就被订走了。”上海老饭店总经理任德峰说道。“春节过完一个月，2楼、3楼大堂也没有了，增开的大宴会厅一半也订掉了。”
“年夜饭家人团聚才有气氛，那么多人在家里烧又麻烦，就选择老饭店订座。一样要订，不如早点。”一位正在订年夜饭的叶阿姨告诉记者，即使现在看不到菜单，她依旧相信老品牌饭店的名气和口碑。
年夜饭价格微涨3%
“今年年夜饭的价格基本保持平稳，预计比去年提升3%左右。”金培华表示，“八项规定”出台对于餐饮行业的影响已经逐步淡去，餐饮行业目前整体趋于稳定。“年夜饭依旧是以家宴为主，各家饭店根据自己的特色，结合季节时令，推出不同的菜品。”
记者在南新雅大酒店看到，其展示的标价为2888元的年夜饭菜单中，既包括了大明虾、珍珠斑、澳带等海鲜，也有牛排、虾仁、时蔬等大众化的菜品。据金培华透露，从今年全市年夜饭的消费情况来看，人均消费在150-200元左右，“预计明年也在这个区间内，不会有大的偏差。”
有业内人士指出，由于距离年夜饭还有一段时间，部分原材料的价格仍然存在不可控因素，因此菜单一般都不会出得很早，饭店也会尽量规避价格波动很大的食材，保证成本在可控范围内。