杏花楼等只卖年夜饭套餐 被指变相最低消费

05.12.2014  10:28

  记者调查发现,年初一至年初七,丰收日大酒店人民广场店的包房消费最低标准为人均150-180元;顺风大酒店西藏中路店则是人均150元的包房最低消费标准。

  今年11月1日,新版《餐饮业经营管理办法(试行)》正式生效,其中第十二条明确规定:禁止餐饮业经营者设置最低消费。

  现在,离明年春节还有两个多月的时间,年夜饭的预订已经开始火爆起来,甚至有些位置好、名气大的老字号饭店早已被预订一空。那么沪上各家饭店的年夜饭消费会否“顶风作案”、设置最低消费?

  12月2日,早报记者调查沪上多家饭店后发现,很多饭店有只能订套餐、不能单点菜肴的“规定”,此举被消费者质疑是“变相的最低消费”,不过也有消费者表示,“近年来都是套餐制,也习惯了饭店的做法。

  早报记者还发现,尽管颁布了禁止设置最低消费的规定,但是仍有餐饮企业称在春节期间还会设置包房消费最低标准:“平时不设最低消费,过年就不一样了。

   名牌餐饮年夜饭已订满

  12月2日中午,早报记者以消费者的名义来到位于福州路上的杏花楼,咨询有关年夜饭的预订情况,却被告知2月18日大年夜当日的年夜饭早已订完。

  “不管是包房还是大堂,都订满了。”前台的销售人员表示,早在今年春节时,不少市民吃完年夜饭后就交付了订金,将年夜饭预订好。

  随后,记者来到位于南京东路上的新雅粤菜馆,同样吃到了闭门羹:“年夜饭早就订完了。现在只能订春节长假里的位子,但是也很紧张。

  “我们年夜饭包间都全部订完,现在接受预订的只有大堂,第一批吃年夜饭的大堂也只有一桌空位。”古象大酒店2楼的老丰阁品珍轩预订部的负责人向记者介绍说,他们大堂原本有十几张10人大桌,大年夜当日,会将所有小桌都调整成大桌,大堂将会有30余张10人大桌。“即使增加桌数,年夜饭预订还是很紧张。包房早在10月份就已订完。

  此外,顺风、丰收日等连锁品牌企业不仅年夜饭热销,而且整个春节长假的订餐情况都很火爆。顺风大酒店西藏中路店的销售人员向记者透露:“如果需要在春节期间订包房消费,只剩年初六、初七两天的档期了。

   仍有饭店设置最低消费

  在采访中,早报记者发现,对于年夜饭的消费标准,大部分饭店避而不谈最低消费,而是强调套餐消费。

  在王宝和大酒店2楼的上海餐厅,销售人员向记者出示了一张年夜饭菜单,上面标明,每桌菜价3588元,可供10人消费。该菜单包含冷盆8个、热菜10个、3道点心和一盘水果,另外每桌还含一瓶啤酒、一瓶饮料和一瓶王宝和五年陈黄酒。该销售人员称,年夜饭消费都统一使用该套餐,不能单点;如果不够,则可以在该套餐的基础之上另外单点。“我们历年年夜饭都实行的套餐消费制,套餐划算。你自己要是单点套餐里的这些菜,加起来远不止3588元。

  丰收日大酒店人民广场店的年夜饭同样也实行套餐制消费,根据菜品不同,分为每桌2988元、3588元、3888元三个价位,都是10人份套餐。“套餐内的菜品不可更换,但是可以在套餐上另外加菜,加菜另有可供选择的菜谱。”销售人员说,之所以推行年夜饭套餐,是因为大年夜吃饭的市民太多,饭店人手紧张,只好实行套餐。“套餐方便,食材能够备足充分,厨师制作起来也能更加顺手。

  此外,杏花楼、新雅粤菜馆、老丰阁、顺风大酒店、王朝大酒店都对年夜饭实行套餐制消费。

  而在年夜饭后的春节长假期间,虽然大部分饭店都不设套餐消费,但却明确规定包房消费设置最低消费标准。记者调查发现,年初一至年初七,丰收日大酒店人民广场店的包房消费最低标准为人均150-180元;顺风大酒店西藏中路店则是人均150元的包房最低消费标准。

  而老丰阁品珍轩销售人员表示,春节期间,不管是大堂还是包房消费,都可自行点菜,“但是包房有低消:午市不能低于2000元的菜金,晚市不能低于2500元。”当被问及为何餐饮业还设最低消费时,多名饭店销售人员回应:“平时不设最低消费,过年就不一样了。

   价格上涨6%至7%

  此外,记者在走访中发现,很多餐饮企业的年夜饭消费不仅让消费者选择套餐,更连用餐时间都制定了明确的“条条框框”,规定了什么时间来、什么时间走。

  同样是在丰收日大酒店人民广场店,销售人员告诉记者,年夜饭有明确的用餐时间:大年三十下午4点半至晚上7点为第一拨客人用餐时间,7点半到营业结束是第二拨。

  在顺风大酒店,店员同样告诉记者年夜饭分为两个时间段可以选择,分别是下午4点至7点,晚上7点半至结束,同样是必须在规定时间内用餐完毕。

  早报记者了解到,这种现象其实并不鲜见,而且已经是多年来形成的“规矩”,市民要想在外面吃顿年夜饭,只能选择“默认”。

  上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华介绍,目前全市年夜饭预订情况相当火爆,一些名牌老字号饭店的年夜饭都订得差不多了,可能一般性餐饮企业,比如城郊相邻地区的饭店还有年夜饭的包房可预订。

  由于饭店普遍面临蔬菜、肉类、油类等原材料的成本上涨,荤菜类原料价格上涨尤为厉害,金培华表示,明年年夜饭价格的上涨幅度在6%~7%。“有些饭店虽然价格不变,但仔细一看,一些菜品更换了,或在分量上会有所减少,这其实也是变相涨价。

  对于沪上各大餐饮企业的年夜饭消费是否还存在最低消费标准,金培华明确表示已不存在。而目前普遍实行的年夜饭套餐制消费,他指出,这是因为年夜饭是同一时间的集中餐饮消费,厨房压力特别大,套餐制则更加方便厨房准备,也减少市民等菜时间。