崇明清水蟹到月底“最肥”

通过52项指标的严格检测，“崇螯”牌清水蟹出口将翻一番

昨天，在崇明长江农场，上海本地的“崇螯”牌大闸蟹开捕。　黄勇娣　摄

记者从昨天举行的“崇明清水蟹净水养殖发展研讨会”上获悉，原来只养得出“乌小蟹”的崇明岛，今年的大蟹养殖面积由去年的6500亩增加到了8000亩；受前期气温不高、积温不足等影响，预计崇明清水蟹的最肥美期在本月底，比往年晚了15天左右。

崇明“乌小蟹”是如何长大的？本市水产专家在研讨会上介绍，崇明蟹以前养不大，主要是因为长江口的水是咸的，如果水中盐度超过千分之十，大闸蟹就难以长大，而如今，技术人员将养殖水的盐度控制在了千分之二到千分之四，再辅之以其他生态养殖技术，探索出了大蟹养殖模式。值得一提的是，相比在淡水中养成的大闸蟹，咸水中长大的崇明清水蟹不仅壳硬、体格健壮，且体内的游离氨基酸也较丰富，吃起来别有一种鲜甜味。

昨天，在光明食品集团旗下的长江农场，“崇螯”牌大闸蟹正式开捕，“4两公、3两母”的大规格蟹达到了40%以上，有的大蟹一只甚至超过了6两。光明特种水产公司负责人告诉记者，今年，“崇螯”牌大闸蟹养殖面积达到2500亩，在崇明清水蟹中成为养殖规模最大的品牌，计划到2018年养殖面积将发展到1万亩。

今年，“崇螯”牌大闸蟹有望出口马来西亚、新加坡，以及我国香港、澳门等地，出口量将达到2吨，比去年翻一番。据介绍，香港对大闸蟹的进入要求最为严格，而“崇螯”牌大闸蟹一下子通过了52项指标的检测，在业内备受关注。这几年，该品牌还连续三年获得全国河蟹金奖，并在去年的海峡两岸河蟹竞赛中一举夺得“特等奖”殊荣。

虽然各地品牌大闸蟹纷纷涨价，但“崇螯”牌大闸蟹今年价格与去年持平，“4两公、3两母”的大规格蟹平均每500克150元，“3两公、2两母”规格的蟹价格更亲民，批发价在每500克50元。

记者　黄勇娣