逾600家“智慧微菜场”进社区 “第五种生鲜业态”补上海菜篮子短板

　　像买饮料一样，通过自动售菜机购买小包装蔬果、肉禽，尽管机器无人值守，但只要扫一扫从机器“吐”出来的产品包装上的二维码，很快便可追溯产地、农残检测、肉禽检疫等食品安全信息。“智慧微菜场”如今已在本市许多社区、为老服务点、园区、商务楼宇布局。6月2日从市商务委获悉，目前，本市智慧微菜场总数已达648家，年底预计将突破1000家。本市计划用3-5年时间，让智慧微菜场基本覆盖本市1.2万个社区，把市民买菜的“最后一公里”距离缩短到100米。

　　第五种生鲜业态

　　在智慧微菜场出现之前，本市“菜篮子工程”主要有四大流通业态：超市、大卖场、标准化菜场、菜店。但它们也有着各自的不足，特别在本市城郊结合部一些“大居”，以及选址确有困难的市中心旧城区，标准化菜场建设还存在空白点。由此造成“马路菜场尾巴”断不了，在市容市貌以及食品安全方面，成为城市管理的“短板”。与此同时，网购虽然受到越来越多消费者的青睐，但对一些老年人来说，操作还是比较复杂，他们购买生鲜的习惯是眼见为实。而那些“上班族”苦于白天家中无人，若网购的生鲜快递摆在没有冷藏设备的门卫室，有变质之忧。

　　如今，“智慧微菜场”成为“第五种生鲜业态”，“食行生鲜”“厨易时代”“强丰”等微菜场品牌已覆盖全市除崇明县以外的15个区。“食行生鲜”已开设了518家站点，在宝山刘行馨佳园片区、富锦路地铁站以东大型新建社区、罗店美兰湖区域、嘉定新城片区等“大居”有42个站点，缓解了近10万人买菜难的问题。据“食行生鲜”的副总裁方春旗介绍，市民可通过食行生鲜APP、微信、iPad、官网、自助终端等五种方式，随时随地订购生鲜食材。不用出社区，直接在直投智能冷藏柜刷卡或者输入密码自动取货，省却了往返和现场挑拣的大量时间。

　　采用逆向供应链

　　“厨易时代”和“强丰”的模式也各有千秋。“厨易时代”的“厨易站”是自动售菜机和生鲜直投站的“二合一”。“厨易时代”董事长沈军伟告诉记者，“二合一”是为了更好服务于消费者。一方面，不少消费者在买菜时还是希望眼见为实；另一方面，不少人很晚下班或者上夜班，从自动售菜机买点水果补充营养，或者采购好明天的菜，会方便很多。

　　在“无人值守”的智慧微菜场买菜，除了食品安全，消费者关心的还有价格是否公道。方春旗告诉记者，“互联网+”菜篮子的经营模式，采用C2M（顾客对工厂）的逆向供应链模式，因此可以根据消费者的订购数进行采购，实现零库存。而超市、大卖场是根据前一天的消费数字、现成的经验采购，难免有供大于求的浪费情况。加上全程冷链，流通环节的损耗下降。“食行生鲜”在江苏、浙江、山东等省份设立了直供基地，减少了流通环节，这些节省下来的成本就可以让利给消费者。