[夏令热线]"家厨"类网络订餐兴起 存安全隐患将加强规范
东方网记者程琦7月22日报道：夏日酷暑难耐，懒得出门，叫个外卖订个餐，是很多都市白领的习惯，可很多白领也纠结，就是外卖少了一种家的味道。怎么才能窝在办公室或家里就吃上家庭美食呢？东方网记者了解到，如今，有不少互联网公司瞄准该市场，纷纷推出各种家厨类APP，通过互联网实现都市白领“回家吃饭”的愿望。
不过，尽管厨房类APP一时火热，但事关食品安全问题，特别是夏季的食品安全也让不少网友担心。据了解，目前市场上有一些私厨外卖平台，主打的是将私人厨房做的菜共享给邻里，生产经营者却大多未取得相关生产经营许可证，存在一定程度上的监管漏洞。
白领王小姐在徐家汇工作，作为湖北人的她，偏爱辣，可是饭店的辣，她总觉得不地道。自打王小姐通过一个“家厨”网络订餐APP认识了姚先生后，她仿佛找到了湖北”纯辣”，于是姚先生家的“老爸的小厨房“便成了她的爱，上班时，直接叫“姚老爸”送外卖，下班后，有时还会直接到“姚老爸”家里，打包上美味的湖北菜拿回家给家人分享。
据了解，目前，不少互联网公司推出“家厨”类APP，打开手机APP商店，能搜出一串此类APP，如“回家吃饭”、“丫米厨房”、“觅食”等。“家厨”类APP与“厨师上门”类APP有所不同，“厨师上门”是由烧菜高手到用户家直接烧菜，而“家厨”则是烧菜高手在自家做好饭菜后再送给用户。
记者登录“回家吃饭”APP，定位地址后，页面出现了附近能提供订餐的“私家厨房”，用户可浏览过往记录进行选择。不少用户告诉记者，与“厨师上门”相比，“家厨”省了供餐者买菜、上门的麻烦，更重要的是，这种方式迎合了不少在沪孤身奋斗的年轻人的心理诉求。王小姐说，她的不少朋友和同事现在很热衷在“家厨”类APP上订餐，满足他们“回家吃饭”的梦。
在家赋闲不如当“家厨” 老人家庭主妇居多
记者浏览了大部分“家厨”资料，发现很多都是退休在家的老人或家庭主妇。有市民告诉记者，家中确实有老人登记成为“家厨”，这让老人觉得自己“老有所为”，所以有不少儿女鼓励有精湛厨艺的老人加入“家厨”行列。
据了解，要当上“家厨”，需要一定程序。例如，“回家吃饭”APP中，点击“我要当家厨”并进行手机验证后，分别填写姓名、性别及厨房所在地址、照片等信息后提交审核。“觅食”在“家厨”报名页面则提出几点要求：年龄20-65周岁、持健康证、私家厨房不小于3平方米、至少有10道菜品等，同时对最低营业日数和接单量作了规定。“觅食”称，还会对私厨进行培训、考试等。
“丫米厨房”则是填写姓名和电话后，会有“厨房顾问”来电联系，工作人员将上门拍照，并查看是否具有冰箱、冰柜等食物储藏条件等。此外，还有“消费者安全保障”和“商户实名认证”两项审核环节，其中“安全保障”是提交厨师和家庭厨房的合照、油和主要调料照片递交审核，审核通过后即可完成认证。不过，记者打开部分APP的“家厨”介绍，想再进一步查看厨师的健康等资料时却找不到入口。
“家庭厨房”也是食品经营行为 将受到严格规范
记者采访了解到，目前“家庭厨房”类外卖订餐已发展上万家。大爷大妈们仅需要提供健康证，然后商家工作人员上门查验、拍照后即可完成注册。而食材来源、餐具消毒、送餐人员身体健康状况、线上交易记录保存等均无相关规范。
中国人民大学法学院博士后、中国法学会食品安全法治研究中心特聘研究员孙娟娟曾接受媒体采访表示，“家庭厨房外卖”游离于目前的食品安全监管体制之外，存在食品安全隐患。在监管缺失的情况下，很难确定其是否符合保障食品安全的要求，包括原料来源、厨房卫生、食品制备过程中的添加物、从事接触直接入口食品工作人员的健康状况等。
孙娟娟说，对于依法登记并获得许可的食品生产经营者而言，不仅需要通过内部制度履行上述法定要求，也有主管部门通过检查、抽检等方式保证其合规性。由于“家庭厨房外卖”的无证无照，其送货也无法通过现有规范化的网络平台和配送公司进行，因此，这也加剧了其在外卖送货过程中由于保存不当而导致的食品安全隐患。
对于“家庭厨房外卖”的监管问题，国家食品药品监督管理总局食品监管二司副司长崔恩学曾表示，家庭厨房、家庭私厨等等不管叫什么，如果它的服务对象是不特定的社会公众，实际上就已经变成了一种食品的经营行为。既然是一种经营行为，则应当依法获得食品经营的许可。
崔恩学称，根据《食品安全法》规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，都应当依法取得许可，而餐饮服务也包括了所谓的“家庭厨房”。“如果不许可或者没有取得许可，应当视为违法，《食品安全法》中有处罚规定。”
针对这种新型餐饮方式，国家食药监总局副局长滕佳材表示，针对网络食品违法经营的查处办法近期即将出台，“家庭厨房”类网络订餐将受到严格规范管理。据了解，该办法中还明确了网络经营平台的责任、监管部门管辖的权限。一旦消费者遇到食品安全问题，找谁投诉、找谁查处，将有明确的法律关系和相关措施说明。