猴年春节比今年早10天 热门饭店年夜饭被预订一空

18.11.2015  20:46

  冬日刚来,不少上海家庭就在张罗着年夜饭的事了。明年春节除夕为2月8日,比今年提前了10天,记者昨天采访发现,年夜饭的预订也足足往前提了不少,一些热门饭店年夜饭的菜式和价格还都没确定,包厢已经预订一空。

   城中热门饭店均已爆满

  “现在才来订?人家都是过完国庆节就订好了,所有位置老早订完了!”明年的大年夜是2月8日,比去年提前了10天,记者采访发现,年夜饭的预订也足足往前提了不少。往年的这个时间段才是预订高峰,而在今年,不少热门饭店已经出现了预订一空的情况。

  青年报记者注意到,今年大部分饭店的年夜饭模式和往年完全一样,分成了可以“翻台面”的两个时间段,第一批年夜饭用餐时间普遍在下午4:30到晚上7:00,第二批从晚上7:30开始,一直到饭店打烊。每家饭店同时提供大堂和包厢的预订,相比之下,第一批时间比第二批时间更受欢迎,包厢比大堂更抢手,沪上人气饭店的包厢几乎全都订满了。

  福州路上的杏花楼,每年都是最受老上海家庭欢迎的年夜饭饭店之一,当记者昨天致电杏花楼时,工作人员告诉青年报记者,无论是包厢还是大堂,所有位置早就全部订完。“明年过年比今年提前好多,所以大家的动作都比以前还要快。”在同样受到“老吃客”们欢迎的新雅粤菜馆,工作人员同样表示,大堂和包厢全数订满,要订明年请赶早。

  随后,记者又问了一圈包括顺风大酒店、苏浙汇、小南国等在内的主打本帮菜和江浙菜的人气饭店,得到的回答如出一辙,这些饭店的包厢如今已经全部订完了,就连第一批时间段的大堂也都被“一抢而空”。“现在只剩下第二批的大堂位置可以预订了。明年过年比今年提前了,所以今年国庆长假刚过,就不断有人开始预订年夜饭。”苏浙汇港汇店的工作人员说。

   菜式普遍明年1月才能定

  然而,记者在采访中发现,虽然餐厅和酒店的年夜饭预订火爆,但实际上各家餐饮单位的年夜饭菜式都还没出来。

  小南国的工作人员告诉记者,具体的年夜饭菜式要到明年1月份才能确定,顾客需要先交1000元的订金,等到1月饭店会电话通知预订者到饭店确认好菜式,那时才算真正预订成功。而顺风大酒店和苏浙汇方面表示,年夜饭菜单出炉时间同样也是1月左右。相比之下,杏花楼出菜单还算早,“我们12月就会出菜单了,到时候会电话通知的。

  价格方面,明年年夜饭的价格和往年相比没有太大浮动,依旧分为“按桌头算”和“按人头算”两种。苏浙汇、小南国按桌头算,每桌最低套餐价都是2888元,这个价格和去年一样。顺风大酒店则是按人头算,大厅300元每人,包房350元每人,比去年略涨。工作人员表示,“和往年相比,价格虽然略涨,但是菜品可以说是更实惠的,性价比更高。

  业内人士表示,年夜饭菜单要“拖延”到年前1个月才出炉,有部分原因是由于距离年夜饭还有一段时间,部分原材料的价格仍然存在不可控因素,因此菜单一般都不会出得很早,饭店也会尽量规避价格波动很大的食材,保证成本在可控范围内。

   [顾客质疑]

   套餐变相设置最低消费?

  采访中,有消费者向青年报记者表示,年夜饭设置套餐剥夺了其自主选择的权利,并有变相设置最低消费之嫌。对此,业内人士回应称,套餐形式是饭店基于成本、服务等各方面因素考虑推出的,同时也事先列出了几套供消费者选择,因此很难认定为“设置最低消费”。

  此外,不少饭店工作人员还道出了个中苦衷。“年夜饭可能是一年中最重要的一顿饭,如果点了菜半天上不来,最后不舒服的还是消费者自己。”小南国的工作人员表示,尽管平时也能桌桌爆满,但是年夜饭和平时任何一餐都不相同,“都是在集中时段涌入大量客群,不像平时是三三两两的客群,如果放开点菜,可能6点半点菜,8点钟都送不上来。”工作人员表示,“年夜饭当晚,我们所有师傅都要上灶头,来一桌就要烧一桌。订好的套餐可以提前配菜,这样到时候出菜方便,服务质量提高,上菜时速度也有保证。