大瀛产品“呱呱叫”安全生产有妙招

　　近年来，光明食品集团上海长江总公司旗下的上海大瀛食品有限公司在多措并举拧紧食品安全生产阀门的同时，精心构建企业安全文化管理体系，全力夯实安全文化根基，不断增强职工安全生产意识,使企业安全文化建设管理工作取得实实在在的成效。不仅公司产品连续十年获得上海市名牌产品称号、大瀛商标连续十多年评为上海市著名商标，而且公司取得连续十多年无生产安全事故、无死亡、无安全生产行政处罚不良记录的良好成绩，并被评为上海市平安示范单位、成功创建国家安全标准化二级达标企业。

　　成立于1990年的大瀛食品公司，是一家集种、养、加、销一体化农业产业化重点龙头企业。现公司年可养殖能力达200万羽肉禽、屠宰能力达1200万羽；年深加工能力1000吨休闲禽产品和1200吨糯玉米产品。公司2000年通过了ISO9001国际质量管理体系，2004年通过了HACCP食品卫生安全控制体系，2015年获得上海市科技进步三等奖，2017年获得市总工会模范职工之家。

　 　多措并举

　　拧紧食品安全生产阀门

　　今年9月29日，大瀛食品公司收到了上海市体育局发来的感谢信，感谢大瀛食品公司为上海体育健儿提供安全优质禽类食品。

　　原来，在前不久闭幕的第十三届全国运动会上，上海市代表团获得了29金33银24铜的佳绩，两人两次打破全国纪录。感谢信称，在上海体育健儿备战全运、决战天津的过程中，大瀛食品公司“为上海体育健儿提供了安全可靠的鸡鸭禽类食品，有效防范了食源性兴奋剂问题的发生，为补充运动员的膳食营养提供了有力的保障。”并希望大瀛公司今后继续支持上海体育事业的发展。

　　其实，这只是大瀛食品公司精心打造安全优质禽类食品过程中的一个范例。

　　近年来，为了让消费者能够吃到安心、放心的禽类产品，大瀛食品公司一直坚持把“民以食为天，食以安为先”的食品安全理念贯穿于生产经营的始终。在畜禽养殖中，该公司坚持“做一名不使用抗生素和激素的实践者和倡导者”，实施无抗养殖技术，对养殖过程中温度、湿度、饲料、饮水等，进行严格的控制，把玉米原粮作为饲料的原材料，根据肉鸡的不同生长阶段，自主配备喂养饲料，从源头上杜绝抗生素和激素的进入，从技术和管理上提升肉禽养殖效益。在食品加工中，该公司于2016年投资近300万元，新建一条玉米产品生产线，使酱卤肉制品和罐头生产车间彻底分开，有效解决了两条生产线存在的交叉污染问题；对原有酱卤肉制品车间进行改造，增加一条解冻流水线和清洗流水线。通过推进技改，食品安全质量风险显著减少，产品质量进一步提高。该公司经常组织班组长以上管理人员参加现场管理与改善操作实务培训；组织养殖屠宰人员参加养殖屠宰管理培训；组织检验人员参加专业检验培训；组织参观本市及外省市养殖加工基地，学习先进的管理经验，提升实际操作能力。该公司重新修订了HACCP手册、质量手册和熟制禽产品标准、糯玉米罐头标准；将冷鲜鸡加工、酱卤鸡加工纳入到管理体系范围，制定了冷鲜鸡生产操作规范。

　　站在贴满安全生产警示的熟食品加工区大楼前，大瀛食品公司总经理饶玉林告诉记者，公司对特殊区域及死角等10个区域都进行24小时不间断的视频监控。今年4月底，公司还在生产加工的每道环节的16个区域安装了视频监控，并与崇明区市场监督管理局联网，形成“可视化、全过程监督”。

　　 夯实根基

　　推进安全文化建设示范企业创建

　　长期以来，大瀛食品公司始终坚持管理与文化并重，企业发展与员工发展同行，在生产过程与开拓市场时，将“安全就是最好的关爱”的安全理念贯穿于企业经营发展的全过程。2013年，该公司成功创建安全标准化二级达标企业。2016年，该公司全面推进安全文化建设，旨在以良好的安全标准化体系运行，有效推进安全文化建设示范企业创建活动。

　　“加强组织领导，完善安全文化管理体制,是顺利推进企业安全文化建设的关键。”大瀛食品公司党支部书记王月滨介绍说，2016年初，公司根据上级有关要求，制定了安全生产目标和指标，并完善了以公司总经理为组长，党支部书记、副总经理、工会主席、各部门主要负责人为成员的公司安全生产工作领导小组。根据公司实际，各区域也成立了安全工作小组，主要负责人为第一责任人。

　　“我们认为，建立规章制度，全面推行安全生产标准化建设,是顺利推进企业安全文化建设的一个必要条件。”王月滨告诉记者，公司先后逐步建立和完善了安全生产考核及奖惩制度、安全生产教育培训制度等30多个规章制度。通过一整套的安全生产管理体系的建立，使公司管理有章可循，奖罚有据可依。

　　“我们还开展了一系列教育活动，以提升安全管理绩效,助推企业安全文化建设。”2017年，大瀛食品公司工会参与光明食品集团发起的“安康杯”竞赛活动。围绕“抓班组，提高管理水平；重教育，推进企业安全文化”这一活动主题，开展“随手拍”、“我身边的隐患征集”等形式多样的安全生产活动，同时，选择员工让其客串进入安全检查小组参与对各部门生产班组进行全方位安全隐患排查，同时监督整改情况。不仅让员工清楚了解身边的安全隐患，注重预防和管理，还有效监督企业安全生产工作落到实处，使安全绩效大幅度得到提升。

　　今年以来，根据光明食品集团“一企一册”建设的要求，对生产和运输过程中的危险进行了征集、辨识和评价，并积极推行“1+2”安全监控制度:即班组管控+公司与员工共同监督制度，对确定的隐患，责任分解、细化和落实，完善应急处置方案和管控措施。分区域在每个班组醒目位置张贴该区域危险源告知牌及警示标识，对危险源实行时时监控，严格检查。

　　公司建有供员工使用的安全教育阅览室，始终坚持常态化、多样化的安全教育方式，充分利用各种报刊、安全文化看板、黑板报、宣传栏和公司各种会议，宣传安全生产法律法规、安全常识、事故警示及典型事；特别是在每月一次生产例会上，汇报安全生产工作，分析安全案例。

　　通过开展安全文化建设，大瀛食品公司实现了安全管理制度化、安全措施规范化、作业行为标准化，取得了连续十多年无一起重特大生产安全事故、无一人死亡、无安全生产行政处罚的不良记录、无职业病新增、员工全部掌握安全规程、特种作业人员全部持证上岗、事故隐患整改率100%的良好绩效。

记者 黄粉扣