提前大半月上市 售价再创新高 小龙虾比牛排贵

俗话说“清明螺蛳端午虾”，小龙虾一般要到4月中下旬才上市。然而，本报记者近日走访发现，沪上不少店铺的小龙虾从3月中下旬起就开卖了。

今年刚上市的小龙虾继续涨价，不是小幅上扬而是一路暴涨。个头较大的小龙虾卖到了88元一斤，个头中等的小龙虾售价68元一斤。“现在吃一顿小龙虾比吃一顿中等价位的牛排还要贵啊！”消费者说。本报记者还在网上查询到：某店2012年的“招牌龙虾”售价38元一斤，去年涨到了60元一斤，今年的价格是68元一斤。

有市民质疑：提前上市的小龙虾个头和往年旺季时一样大，是否打过激素？对此专家分析，打激素可能性不大，但部分小龙虾可能是“越冬虾”。另外，今年小龙虾主产区天气的迅速回暖，是导致小龙虾提前上市的一个主要原因。

俗话说“清明螺蛳端午虾”，小龙虾一般要到4月中下旬才上市。然而，青年报记者近日走访发现，沪上不少店铺的小龙虾从3月中下旬起就陆续开卖了，而且价格又创新高。有网友反馈虽然小龙虾提前上市，但是个头却和往年旺季时一般大，质疑是否打过激素。对此，专家表示，打激素可能性不大，但部分小龙虾可能是“越冬虾”。

青年报记者 陈诗松

        提前上市 比以往早了大半月

“2016年的第一场龙虾啊！”这两天，朋友圈里渐渐开始有人晒出夜宵吃小龙虾的照片。青年报记者昨天走访市场发现，不少店铺纷纷挂出了小龙虾上市的海报，新一年的龙虾季又到了。

不过，往年的小龙虾一般要到4月中下旬才上市，今年的“龙虾季”比以往又提前了。在最有名的小龙虾一条街寿宁路上，不少店主告诉青年报记者，其实从3月中下旬开始，新一季的小龙虾就上市了。“我们的小龙虾主要来自江苏那块，上个月那边的天气迅速回暖，所以小龙虾提前上市了。”寿宁路上长寿面馆的一名营业员说。

除了这小龙虾一条街，青年报记者走访发现，沪上小龙虾排行榜上的一些著名店铺，也已开始迎接新一季的吃客们。“清明小长假的时候，我们这边来夜宵的客人已经开始陆续增多了。”沪小胖小龙虾的店员说道。

与此同时，在饿了么、百度外卖等订餐平台，青年报记者看到外送小龙虾的销量也是蹭蹭往上涨。4月才刚出头，订餐平台上一家名为虾叫叫小龙虾的店，金牌麻辣小龙虾已经售出了60份，另一家旺旺烧烤小龙虾的店，月售销量已经达到了269份。看来消费者的嗅觉是无比灵敏的，这个时间段吃上小龙虾已不是新鲜事。

身价狂涨 要和北方“抢货源”

小龙虾的价格，一年比一年高。青年报记者采访发现，今年刚上市的小龙虾，价格毫无悬念地继续涨价，而且身价不是小幅上扬而是一路狂飙。

在寿宁路上的香吧岛，个头较大的小龙虾卖到了88元一斤，个头中等的龙虾售价68元一斤。记者询问了一路上的各家小龙虾店，差不多都是这个价格，大个88元一斤，小个60元左右一斤。“每年都来吃，每年都要涨，现在吃饱一顿小龙虾比吃一顿西提、斗牛士、澳拜客这样中等价位的牛排还要贵啊！”消费者刘小姐说。

在大众点评网沪小胖小龙虾的页面，记者从网友上传的不同年份的价格单上看到了历年价格的上升轨迹。“招牌龙虾”2012年的售价为38元一斤，2013年卖到了45元一斤，2014年55元一斤，去年涨到了60元一斤，今年的价格是68元一斤。

问及涨价的原因，一家店铺的店员这样告诉记者，物价抬高是其次，主要原因是“现在小龙虾在东北也很‘吃香’，价格卖得比上海贵多了，不是论斤卖，都是论只卖的。所以江苏这一块的龙虾上市后，都喜欢先卖到北方去，这样赚得多。”

千奇百怪 奇葩口味纷纷登场

在口味方面，青年报记者采访发现，除了历年的十三香、干锅、啤酒味等经典口味，各种新奇口味也开始抢占消费者的口袋。在定西路、淮海路的多家店铺，去年开始流行的冰镇小龙虾今年加量供应。“我们通过秘制的烹饪方法煮熟，再用朗姆酒、雪碧、柠檬调成汁，浸泡冰镇3小时后上桌，吃起来更加Q弹，更是保持了它原有的鲜甜。”店员介绍说。

更加奇葩的还有芝士味、腐乳味，甚至梅干菜味。“梅干菜味偏向于十三香的味道，但是不辣的，还能从里面吃出红烧肉的味道。芝士味的小龙虾是参考了大龙虾的做法，口味相对不辣，比较清淡，还有奶香味，女性消费者会比较喜欢。”

        [专家观点]

为何刚上市小龙虾个头就那么大？

使用激素可能性小 部分可能是“越冬虾”

为什么小龙虾上市时间一年更比一年早，而个头却已经和旺季时候差不多大？是天气异常还是激素催熟？这些小龙虾又来自哪里？

针对市民的疑问，记者咨询了养殖方面的专家，对于小龙虾“抢先登陆”的原因，专家分析说，今年小龙虾主产区天气的迅速回暖，是导致小龙虾提前上市的一个主要原因。同时，也不排除面对小龙虾市场激烈的竞争，部分养殖户错开上市旺季而提前抢“鲜”上市。

据他分析，小龙虾使用激素的可能性很小，因为小龙虾的生长周期本来就不长，只要3个月左右就可以符合上市的条件。小龙虾的个头长不长，关键因素在于温度。

网上有人曾披露了一种小龙虾养殖法，不等天气回暖，通过加温的方法就可实现。”该专家解释说，“有养殖户发明了一种方法，让小龙虾不冬眠，在池塘里放点网箱，中间铺上沙子，起到保温的作用。小龙虾是怕冷的生物，一到冬天，就要去冬眠，冬眠前会去水底打个洞钻进去，也不吃东西，自然也就停止生长了。但用网箱兜起来之后，小龙虾没办法打洞，只好在网箱里到处觅食，再给水加温，这些越冬的小龙虾也就不会停止生长了。眼下市场上的小龙虾，有不少是颜色比较深、壳也比较厚的虾，这些虾多数都是越冬虾。”

另外，眼下天气还没有那么热，乍暖还寒，是否适合吃小龙虾？有营养专家认为，龙虾是寒性的食物，更适合夏季吃。即便要吃，也最好要多放些生姜、蒜等材料，可以中和寒性。