处暑节气食经：龙眼泡稀饭 补不宜多润而不腻

处暑，二十四节气之一，今年处暑在8月23日。处暑，是反映气温变化的一个节气。“处”是终止的意思，老人们说“处暑寒来”，意思是说处暑一过，夏天的暑气就逐渐消退了。但真正意义上的秋凉还没到。处暑期间，天气由热转凉，很多人会有懒洋洋的疲劳感，这叫“秋乏”，是一种自然现象，就和春季气候变化会发生春困一样。但合理的调节饮食习惯可以有效的赶走秋乏。

　　夏天时人们会因为天气炎热没有食欲，所以进食较少，但身体的消耗却不减少。所以，进入处暑，人们可以适当地进补。但是，不宜盲目服用人参、鹿茸、阿胶等“大补”的补品。因为，夏天人们为了祛暑会吃一些冷饮等导致脾胃虚弱的食品，所以如果刚入秋就食用过于滋腻的补品就会导致消化不良。所以，进补时最好选择“润而不腻”、“补而不峻”的平补之品。既起到滋补的作用，又比较容易消化吸收。

处暑食补：龙眼泡稀饭

龙眼也就是桂圆，也有地方以新鲜枝头的果实为龙眼，晒干加工后的水果干为桂圆。国内最好的龙眼产地公认是在福建的泉州、漳州一带，古时用于进贡的龙眼几乎都出于此处。这种南国鲜果与荔枝同出一系，品性也十分相似，比荔枝更具滋补功用。

　　“处暑一过脸觑厝”，“厝”指有钱人在城里的大房子，“脸觑厝”就是脸要朝着自己在城里的家看，外出避暑的人要打道回府了。“处暑”到了，“避暑”也就结束了。除此，饮食方面也有变化。“处暑”之后不再喝凉茶，而多吃些“补气”、“补血”的东西，例如，龙眼剥壳后泡稀饭吃。《植物名实图考》中记载龙眼“补心脾”，熬制糖膏甚至可以代替人参，“大补气血，力胜参芪”，也常与大枣、红糖、赤豆等煮作药膳。处暑过后要进入秋天，中医上有“补秋”的说法，所以少喝凉茶、多吃龙眼是有道理的。这个时候讲究“补气”、“补血”，要避免寒凉的食物；同时龙眼偏温性，有益心脾，补气血，有滋补养气的作用。

龙眼（桂圆）的其他吃法

　 绍兴桂圆米糕：

　　材料： 圆糯米2杯、桂圆肉10克、蔓越莓10克、绍兴酒2杯、赤砂糖2匙，枸杞（选用）。

　　作法： 桂圆肉用绍兴酒泡开；圆糯米泡水两小时后沥干；将桂圆肉＋酒＋蔓越莓＋圆糯米一起放入电子锅，煮熟后打开锅盖拌入赤砂糖，喜欢枸杞者，这时候可以加入，搅拌均匀，盖上锅盖再闷5分钟即可。

　　桂圆红枣茶：

　 　材料： 桂圆肉40克、红枣10粒。

　 　作法： 将所有材料加入3,000毫升清水，煮30分钟即可。

　　洋参桂圆蜜饮：

　　材料： 西洋参适量、桂圆适量、蜂蜜适量。

　　作法： 将所有材料加入适量的水煮30分钟，就是一道好喝又强身的饮品。

　　功效： 西洋参养阴生津，桂圆安神养血、益脾胃。此道蜜饮可补虚、益胃，促进血液循环。

处暑食补：百合入秋常备

　　百合，自古以来就是治病的良药，为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。中医学认为，百合味甘、微苦，性平，可以润肺止咳，鲜品富含黏液质，其具有润燥清热作用，《神农本草经》记载，百合有“去邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气”之效，其花梗、鳞茎均可入药。现代科学认为，百合中含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪以及维生素B1、B2、C和胡萝卜素等，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等大有裨益。

　　百合饮食推荐：

　　百合莲子汤： 干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。本品有安神养心、健脾和胃的功效。
　　
　　百合小偏方

　　慢性支气管炎： 百合20克，粳米50克，煮粥食用;或百合9克，梨1个，白糖15克，混合蒸2小时，饭后服。

　　慢性胃炎： 百合30克，乌药、木香各10克，每日2次煎服，用于胃阴损伤者。

　　更年期综合征： 百合30克，红枣15个，作汤食用;百合60克，鸡蛋2个（去除蛋白），百合煮烂后，倒入蛋黄拌匀，再煮沸加糖饮服，每日分2次服。

　　神经衰弱： 百合15克，酸枣仁15克，远志10克，水煎取汁，每日服2次。

　　百合是老少皆宜的食物，食疗上建议选择新鲜百合。但百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。

处暑吃鸭

        老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的习俗，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。鸭的营养价值很高，鸭肉中蛋白质含量约16%~20%，比猪肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。

　　鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大，结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。“人有唇干口燥它能缓之，人有阴虚发热它能解之”。鸭血具有补血、清热解毒之力。鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥之功。

　　凡事有利必有弊，鸭肉虽好，但也需要注意，因鸭肉性偏寒凉，平素身体虚寒，或因着凉引起食欲减退、胃脘疼痛、腹泻、腰痛及痛经等症者，则以暂不食用鸭肉为宜。鸭肉忌与甲鱼、兔肉、核桃、木耳、荞麦同食。

处暑养生：盖好被子 护脐暖脚

        处暑节气过后，天气渐凉，人们也开始从防暑降温逐渐过渡到防寒保暖上来。人们大多知道寒从脚底生的道理，却较少注意到肚脐也很容易受寒。肚脐部位的表皮最薄，皮下没有脂肪组织，但有丰富的神经末梢和神经丛，因此对外部刺激特别敏感，并且最容易穿透弥散。若防护不当，比如晚上睡觉暴露腹部，或者年轻爱美的女士穿露脐装，寒气都很容易通过肚脐侵入人体。如果寒气直中肠胃，就会发生急性腹痛、腹泻、呕吐；如果天长日久，寒气逐渐积聚在小腹部位，还会导致泌尿生殖系统的疾病，如男性的慢性前列腺炎、前列腺增生、阳痿，女性的痛经、月经不调，严重的还可出现闭经、不孕。

        因此，早晚温度低时，最好穿一件长袖衣物。夜间睡觉时要遮盖腹部，关闭门窗。日常生活饮水当以温开水为宜，减少冷食冷饮的摄入。每天睡前用40℃左右的热水泡脚，坚持15-30分钟，能有效改善血液循环。无论穿哪种类型的鞋，都建议穿上袜子，哪怕是薄薄的丝袜，也能够帮双脚御寒。此外，还可以按摩肚脐，先将双手掌心搓热，然后上下重叠放在肚脐上，按顺时针和逆时针方向分别揉按100次。如果寒气积聚日久，病症顽固，还可以取粗盐炒热后装入毛巾缝制的口袋中，放在肚脐上热熨。

        处暑前后民间会有庆赞中元的民俗活动，俗称“作七月半”或“中元节”。

        放河灯：

        河灯也叫“荷花灯”，一般在底座上放灯盏或蜡烛，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛。放河灯是为了普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。肖红《呼兰河传》中的一段文字，是这种习俗的最好注脚：“七月十五是个鬼节；死了的冤魂怨鬼，不得托生，缠绵在地狱里非常苦，想托生，又找不着路。这一天若是有个死鬼托着一盏河灯，就得托生。” 

        开渔节

        对于沿海渔民来说，处暑以后渔业收获的时节，每年处暑期间，在浙江沿海都要举行一年一度的隆重的开渔节，决定在东海休渔结束的那一天，举行盛大的开渔仪式,欢送渔民开船出海。这时海域水温依然偏高，鱼群还是会停留在海域周围，鱼虾贝类发育成熟。因此，从这一时间开始，人们往往可以享受到种类繁多的海鲜。