吃羊肉找“代养” 提前预订渐流行

本报讯(记者 陈宗健)　 在金山阿君山羊专业养殖场，饲养基地的几十个饲养大棚被划分成3个区域：外采批发饲养区域、自繁自育区域、“代养”专属区域。其中，“代养”区域内的羊源均为已有买主的“代养品”。据该基地饲养户阿君介绍，这些“代养品”的认购客户大多来自市区，一般都是从冬至到春节这段时间自驾来提货。届时，许多人会在养殖场内，为自己再次挑选一些卖相好的小羊羔继续委托“代养”，以备来年食用。第二次来选购，阿君一般就不再问他们压订金，登记本上做个记录即可。“因为通过一次接触，彼此会建立起一种互信。吃了好了，客户自然会再来，不用担心他们会食言。”阿君说，这一来二往，他也很快与这些客户熟络起来，并渐渐建立起了羊“代养”的客户群，使“代养”业务发展成了养殖场的一个新的经济增长点。

吃羊肉找“代养”，阿君也由此渐渐在金山亭林一带成了这一新生业务的代言人。一些养殖专业户、尤其是那些散户纷纷找阿君挂靠，依仗阿君帮其销售手中多余的小羊羔。比如，有的人家，养的母羊一年会生下六七头小羊，一旦没能力饲养、又无销售渠道时，他们通常都会通过村里的兽医去找阿君收购，希望能从他那儿卖个好价钱。因为阿君的“代养”业务做得红火，价格相对也能提得更高些。对于阿君来说，这些羊源也恰好能拾遗补缺，因为单靠自身饲养数量有限，一旦“代养”市场需求量放大，就能用这些外采羊源补缺口。所以，村兽医也成了阿君获取供源信息的线下联系人。“兽医要给每一头小羊注射疫苗，所以能掌握所有养殖户的信息，人头熟。”

阿君认为，“代养”不仅能给养殖场带来新增一块经济效益，同时还能降低市场同质化竞争，进一步提升养殖场的核心竞争力，给养殖场带来一个新的发展契机。今年，阿君想在现有500头饲养规模的基础上，将饲养规模扩增至800-1000头，力争翻一番，以进一步提高养殖场的自繁自育能力。“现在自养的羊源，离市场需求缺口还很大，约有80%需从外面采购。今后有了自己的供源，未来市场底气就更足。”

阿君说，他目前就是通过结合自繁与外采供源来应对眼下市场所需，实现与养殖农户的资源与利益共享。比如，就一般养殖户而言，销售通常是个软肋，而他现有的饲养规模时又填不满市场需求量。两者结合恰好能互补，既能带动那些养殖户的销售，又能丰富自己的供源。

据阿君称，被认购“代养”的小羊羔，有刚出生的，也有刚断奶的。一般小羊羔需饲养8-10个月，养到七八十斤。因为是自挑的小羊羔，客户通常都很放心，对这种“代养”认购方式很认同，认为这样起码能杜绝一些先天性病原体，为小羊的健康成长提供安全保障。“这些‘代养’客户，一般都是七八个人同道前来。他们会先去当地养老院兜一圈看看自家老人，或去松隐寺庙烧烧香，然后再到他开的羊肉馆，花千把块钱，围坐一起美滋滋地吃上一顿羊肉。临走时，再花上一千多元，将‘代养’羊宰好分成多份，人手一份羊肉，开开心心带回家。”阿君说，现在基地饲养大棚内，“代养”的100多头成品羊已所剩无几，剩下的二三十头到过年前会全部被提走清空。据阿君介绍，他目前饲养场内的小羊每年自产100多头，今年“代养”的小羊备货计划将逾300头。因为他预计今年领购“代养”的市民人数会进一步放量。阿君分析道，一是基于现在大饭店的生意已大不如从前，个体消费成主力；二是“代养”客户群相对稳定，且有较大上升空间，处于市场生长期。

“不过，大量收购小羊的时间一般要到春节过后，现在只是少量备点货。”届时，阿君会打电话给那些有“代养”需求的客户，让他们前来选购。阿君告诉记者，目前，上海市场上的羊肉约有95%是从外省市采购来的，本地羊仅占5%左右。因此，本地羊颇为稀缺。“上海的动物防疫工作做得非常好，打防疫针都是免费的，上市的羊源都由专业部门发放的检验检疫证明，所以上海的羊源非常安全。因而，本地羊源也由此更受上海市民追捧，前来认购‘代养’的市民自然也越发多起来。”阿君说，每年大暑与冬至都会迎来一波吃羊肉高峰，因而他现在的“代养”也主要是锁定这个时间段，重点是服务好这两拨食客。