吃猪油会致癌？！是时候知道真相了……

　　在植物油匮乏的年代和地区，猪油是家家户户的烹饪必备食材。

　　后来，猪油对健康的危害逐渐引起人们的关注，甚至逐渐被各种植物油取代了。

　　听到最多的说法，就是猪油致癌了。

　　如果现在有人告诉你，科学家称：吃猪油有好处，你会不会觉得很意外？

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　　最有营养食物排第八

　　据媒体报道，研究人员在对上千种食材进行分析后，把100种最能满足日常营养均衡需求的排了个序，其中一条让人眼镜大跌：猪油力压990多种食材，进入前十，排名第八！

　　它打败了我们日常生活中公认的健康食品。

　　十字花科类蔬菜：西兰花、花菜、白菜等

　　淡水鱼类：鲤鱼、鲈鱼等

　　海鱼类：鳕鱼、三文鱼、吞拿鱼等

　　水果类：牛油果、奇异果等

　　研究认为猪油富含B族维生素和矿物质。与羊肉脂肪和牛油相比，含有更多不饱和脂肪酸，更加健康，先不论真假只讲科普。

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　　吃对了猪油，是良药

　　猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭。它不仅仅是一种动物油，它在医生的眼中还是一味良药。

　　1 保护视力

　　猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β胡萝卜素能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。

　　此外，对预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症都有一定的促进作用。

　　2 有助于消化

　　猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物消化，所以猪油可适用于 食欲不振、身材瘦弱的人群。

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　　止咳

　　猪油混合蜂蜜还对久咳不愈，声哑失音有一定作用。

　　【方法】

　　猪板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中，每天热水冲服1匙。

　　4 润肠通便

　　猪油滑腻，又入大肠经，正好可以润滑肠道，使人排便通畅。所以猪油有润肠通便的功能。

　　3 怎么熬制猪板油更健康？

　　1、猪板油用流动的清水冲净，切除网油中可能含带的淋巴结，切成5厘米左右的小块。

　　2、入锅加清水，没过1/2的猪板油，大火煮至水干，水快干时，转小火，不时用锅铲翻翻锅，避免受热不均。

　　3、小火慢慢熬至全部出油，油渣变金黄、体积明显减小，就可以关火了。

　　注意：不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它，提前结束熬油，可以让油的火性没那么大，出来的油也更洁白嫩滑。熬过火的油结块后会偏黄偏苦。

　　4、用筛网过滤，晾凉后，把熬好的油装进容器里。常温几个小时后，猪油就悔慢慢凝固成乳白色。

　　专家提示：熬制的熟猪油一般只能密封冷藏保存两三个月。当猪油产生难闻的“哈喇味”时已经变质，不仅原有的营养成分丧失，吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。