一片吃心：史上最黑暗的料理和最光明的结尾……
书上说： 世界名菜都是厨师偶然犯错发明的 ……可为什么我总是在犯错。
蔬菜篇
第一次洗米苋就是一个悲剧故事：
不知道那红色须须头要不要剪掉，很笨地做洗净处理，洗掉半个钟头、好几桶水，结果炒出来难吃得要命还要自己吐梗。
一天我烧丝瓜，我纳闷为什么烧也烧不烂？难道是新品种？猪头晚上回家一吃：你没有削皮啊！
哦，忘记了。
我一直以为冬瓜很软的，没想到生冬瓜这么硬，切得我手快断掉！
一天切藕片，又切了一刀肉。
平生第一次看见一条完整的茭白，原来要剥掉那么多皮……学习切滚刀就像在做立体几何题。
甜椒的籽到底要不要去除啊？
第一次烧“香我笋”，实物跟我以前吃到的很不一样，皮怎么削？叶子怎么搞？后来叶子留太多，炒出来是苦的
炒菜的时候满脑子想人家教我的：
旺火快炒、旺火快炒 ！
哗~一下出锅，忘记放盐了。
青菜也会炒焦。
还有，平生第一次帮山药削皮，觉得滑溜溜的好好玩！还把黏液沾在手上玩了一会儿……哪里想到生山药有毒啊！
结果手好痒好痒好痒……一遍遍洗手、擦手霜都没用，打电话求助外加网上搜解毒法： 火上烤、热水浸、拼命抓 ……最终毒液自己消退，我发誓以后再也不自己烧山药了。
鱼鲜篇
踌躇满志解冻了一袋小黄鱼，忽然意识到这是原始的鱼啊……生平第一次刮鱼鳞，也未曾料到，鳞片会四散飞溅，直挂前刘海。
到内脏环节，一剪刀下去，滑溜溜又恶心。
那个红色的是鱼卵吗？听说鱼鳃要去掉？听说要把胆取出来、不然整条鱼是苦的？听说把筷子插进去转一转就好？
还有人建议我留下鱼肚，说那个好吃的，而我的内心简直是崩溃的……然后就落荒而逃，徒留鱼腥满厨房。
蛋蛋篇
经过了无数次失败的试验，感觉很对不起鸡妈妈，最终练成了蛋料理招牌菜：蟹黄蛋！
蛋蛋，四枚起，少了炒不起来，多点儿更像样；生姜的皮用指甲就能抠掉，切成细细的姜末；
糖醋比例全靠个人感觉调配，醋可以多一点，因为灰化肥会挥发。
上述调料浸渍蛋液片刻，我试过5分钟到三个小时不等。
结果发现，比浸渍时间更关键的是糖醋的比例，这个只好靠经验和天分了。还试过把威士忌倒进蛋里葱炒，发现对口感提升也不大。
炒蛋一定要用不粘锅，大火快炒，炒出来嫩嫩的直接可以冒充蟹黄。
随着我的炒蛋技艺日臻完善，百无聊赖的傍晚，就炒个蟹粉蛋玩玩……
酱料篇
咖喱，只有咖喱，是万世救星。
只要咖喱浓，随便撒点糖、倒点儿鱼露就很好吃。
咖喱烩蔬菜几番尝试终于大功告成，经验就是：先放洋葱胡萝卜，久煮，再放土豆，节瓜次之，最后西兰花。
调料方面则试了泰国咖喱和马来咖喱，最终用印度咖喱修成正果，吃到鼻尖微微出汗。
我从来就不是什么烹饪高手，也没有菜烧到一半停下来拍照的天分，摆盘也是怎么方便怎么来，不会那种“美美滴”……
在厨房里我就像个蠢主妇，烧菜总有一股脑残志坚的力量。
但是， 家就是那个可以容忍你过错的地方，自家的炉灶就是家的味道。
后来猪头教我用一个网站，采购靠谱且进阶的食材。
因为食材本身过硬，所以简单料理就能拯救厨房里的我。
那里基本提供的是治愈系食物，例如：高等级的牛排，煎一下撒点胡椒盐就能搞定一道主菜了。
烧虾三部曲：
正过来煎；
翻过来煎；
加酱油和糖；
吃。
帝王鲑就更简单啦，冰箱里拿出来温一会儿，直接切片就能吃，刀工不好、像我这样堆成一坨也没关系，鱼有种特别柔韧的油脂感，秒杀外面自助餐里的廉价货色。
当季的松茸，搞特价的时候买了一份，拆开包装，整个厨房都是菌菇的鲜。
刚到的时候，松茸水灵灵的，切片，轻煎，洒盐，即成，吃起来感觉特别有仙气。
后来太忙了，把它忘记在冰箱……五天后拿出来，水分流失了，于是就扔进水里烧汤，大火烧开小火笃。
出锅前洒几滴橄榄油，看上去浑浊，其实满满是清澈水灵的鲜！
还入手了一款酱，美食节目男神杰米奥利佛的出品， 酱料是厨房懒人的保护神 。
在家做意面玩儿：
烧水加盐、橄榄油，扔面；
包装袋上遵嘱八分钟，其实九分钟或许更合中国人牙口；
另起一锅，意面酱，橄榄油，翻一翻。
面倒进去拌匀，就好啦！
好了，这就是今天我要推荐给你的我买食材的网站：
甫田 ，很多人念成Pu田，其实应该念Fu田——莆田那是地名，出红木家具和海鲜的地方，回复：莆田可见我写过的福建海鲜餐厅。
甫田，源自《诗经·小雅》，意思是： 广阔的田地 ，很雅致的出处。
有句讲句，他们家的食材价钱略微高，但是好在常年有各种促销，买起来就很欢乐，真的会上瘾！
最后也是最重要的——吃心粉丝有独家福利： 满300免80！
www.Fieldschina.com
你买满300块，结账时点击：优惠券，输入： chichichi ，就可以立减80块。
优惠码怎么用就不用我手把手教了吧，我的粉丝都很聪明哒！
甫田网的美眉告诉我：这已经是全网最大的折扣力度了。
此外，八月底前注册成为新会员，首单送6个佳沛新西兰奇异果，价值110块。
然后八月首次下单，还会返现15%。
新客礼和首单礼跟优惠码不冲突，所以是三重好礼。
优惠码“chichichi” 即日生效，可以无限次使用，一直到年底，总之就是买买买的节奏啦！
我自己也会用，有什么好吃的实惠的转头告诉大家。
谢谢你看到最后，还有一发福利放松：
你去网站找一样最想下手的食材发送给我，周末我闲着没事儿抽取五位幸运者，获赠价值195块的新西兰螯虾一份，生吃起来鲜甜弹润就是它！
欢迎关注 一片吃心 ，里面有好多好吃哒！
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吃心
能吃会烧的吃货记者
晨间美味由此开启
微信公众号：一片吃心 chixin1pian