上海交大召开新《食品安全法》学习培训暨餐饮工作会议[图]

10月29日下午，学校后勤保障处组织召开了新《食品安全法》学习培训暨餐饮工作会议，会议就新生效的《食品安全法》进行了专题培训，并对前期餐饮工作作了通报，对加强饮食安全、提升服务质量作了部署，后勤保障处及后勤集团负责人吴刚、齐井刚、戴育明，以及校内餐饮内外档位负责人约50人参加了会议。

会上，上海市食品药品监督管理局执法总队副支队长郑雷军结合自身多年的执法经验，对新《食品安全法》进行了系统、详实、生动的宣传，重点解读了其中“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的深刻内涵和要义，同时也对学校餐饮工作提出了很多宝贵建议，包括明厨亮灶以进行原料信息公示、对食堂消毒进行快速检测等方面，与会同志都表示收获很大。

后勤保障处餐饮管理办公室王子二老师通报了食堂近期工作，介绍了近两年食堂建设情况、解读了食堂食品安全记分管理办法、通报了9月食堂卫生检查情况、2015年食堂外档年审结果等（包括食堂投诉情况、2014年餐饮服务满意度测评情况等）。

最后，吴刚对各饮食档位负责人提出两点要求。一是将餐饮安全工作视作头等大事，严守食品安全底线，增强责任意识，切实做好交大餐饮安全工作。要从食品源头上进行严格把控，要求食堂所有档位的原材料应该统一从学校采供中心进货，从其它渠道采购的原材料要少于5%，而且必须是通过正规渠道采购，并对供货商的资质进行严格审核，索要正规发票，同时要向学校监管部门报备。二是切实提升餐饮服务的质量和水平。首先，要不断提高餐饮服务质量，包括饭菜质量和价格方面，建议食堂经理、档位负责人多倾听广大师生的建议和意见，主动提升饭菜性价比。各档位负责人在校经营要权衡并处理好社会效益与经济效益的关系，应把社会效益放在第一位，让师生吃得满意。同时，要不断提升服务意识，要做到微笑服务，换位思考。学校餐饮服务的对象不同于社会企业，在校师生知识层次更高，对餐饮的要求也会更高，希望各位负责人关注细节，开动脑筋，为师生提供更加人性化的服务。他特别强调了目前困扰师生就餐的一些问题，比如餐具噪声问题、自选菜品的出售保温问题，希望大家发挥优势提出更可行的方案，后勤保障处也将对这两项工作进行专项检查和评比考核，并建立奖惩制度。

会上，学校各食堂档位负责人还对学校餐饮的服务内容、菜品价格、食品安全等进行了深入交流，并表示要以下半年申报上海高校“六T”实务现场管理达标食堂为契机，扎实做好交大餐饮服务工作，满足广大师生日益增长的服务需求，让“吃在交大”落到实处。