钟薛高一支成本40元，动辄十几元一支的网红雪糕到底贵在哪里？

　　6月15日，#钟薛高雪糕最贵一支66元#这一话题冲上微博热搜，迅速引起了“苦钟薛高价格已久”的网友的讨论。近日，在《艾问人物》节目中，钟薛高创始人林盛表示，钟薛高66元一支的雪糕其产品成本差不多40块钱。而所谓的40元的成本到底贵在哪里？以钟薛高为首的网红雪糕近年来的溢价又是否合理？

　　“雪糕自由”难实现

　　“之前我还不知道钟薛高这个品牌的时候，有次去便利店随手拿了一支，结账的时候才知道一支18元，比我当天的午餐都贵。”消费者胡乐告诉记者。

　　实际上，钟薛高最贵的雪糕已经不是热搜上的66元了，今年4月，钟薛高发布了两款单价分别为68元和88元的新品，刷新了品牌的价格上限。据钟薛高公布产品售价，其最便宜的一款雪糕定价也已达13元一片。

　　热搜上的成本40元、定价66元的雪糕是钟薛高于2018年的“双十一”推出的“厄瓜多尔粉钻”雪糕，当时宣传“以稀缺的天然粉色可可、昂贵的日本柚子为原料，再用以秸秆制作的环保棒签”，当年双十一期间15个小时售罄。节目上，林盛解释道：“粉色的巧克力在那个时候其实是一个稀缺品，天然的粉色的巧克力在2018年的时候价格是很高的。”

　　钟薛高自2018年创始以来，就走高端路线，“消费环境带来的价格变动是很正常的，但这近两年来雪糕行业的产品溢价有很大一部分原因是钟薛高，66元一支的雪糕迅速售罄，给了其他厂商启示，让大家知道雪糕也是可以走高端路线定高价的。”从事雪糕批发十几年的经销商郑先生告诉记者。

　　成本上涨在哪里

　　雪糕们为了“自抬身价”绞尽脑汁，从产品原料端打出高端概念，然后用设计和颜值大量做推广，再配合限量爆款、季节限定、品牌联名等营销手段一步步抬高雪糕的附加价值。如今走进商店，早年5毛一支的小布丁、老冰棍，一元一支的绿色心情、随变都成了“时代的眼泪”，甚至连5元左右的雪糕都少见，大部分雪糕的价格都在8元上下。

　　记者了解到，雪糕的原料主要是奶、糖和巧克力，这本身成本并不高。然而，随着消费升级和商家品牌意识的提升，不少商家开始使用更加丰富和高端的原料来生产雪糕，例如当下常见商家宣传使用的内蒙古呼伦贝尔的鲜牛奶、新疆吐鲁番的红提干、日本的抹茶、爱尔兰的陈年干酪等等。

　　冷库及冷链物流的费用也不低。据了解，冷库造价一般在2000元/平方米，1万平方米的冷库一个月的电费高昂，大概需要20万元；冷链运输的物流成本比普通要高出40%-60%。据钟薛高此前公开的数据显示，钟薛高的冷链成本保持在46%，远高于32%的业内平均水平。

　　此外，网红雪糕在营销上也砸了不少钱，例如入驻薇娅、李佳琦的直播间，在小红书、微博等平台让网红打广告，请流量明星代言等等，各种营销手段轮番上阵，用真金白银砸出“网红”雪糕。

　　劝退的不只是价格

　　在雪糕们“身价暴涨”的时候，消费者们对这些高价品牌或趋之若鹜或止步远观，而止步的理由不仅仅是价格。

　　前年夏季大火的“椰子灰”冰淇淋，其研发公司曾强调冰淇淋中有纯天然椰子壳碳烤灰，而这一成分存在一定争议。去年夏天火爆的奥雪双黄蛋雪糕多次抽检不合格被点名。

　　“现在很多网红雪糕红得太虚了，随便一个出新概念再找网红打打广告就成了网红，不少网红雪糕的品牌我之前听都没听过，价格也不便宜，所以我基本不买。”消费者朱欣说道。

　　除了每年的“夏季限定”网红雪糕，自2018年以来长红至今的钟薛高也曾两次因为发布虚假宣传广告而被处罚，累计罚款9000元。据处罚书显示，钟薛高曾宣传其一款轻牛乳冰激凌“不加一滴水、纯纯牛乳香”，经官方核实，该款冰激凌产品配料表中明确含有饮用水成分；其产品酿红提雪糕宣传使用“吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提”，检验报告显示该红葡萄干规格等级为散装/一级；其老树北抹茶雪糕宣传“只选用日本薮北茶”，实际上老树北抹茶 雪糕原料抹茶粉采用鸠坑、龙井、薮北树等多种品种的茶树鲜叶制成。