节前年夜饭外卖套餐监管情况通报

　　临近春节，年夜饭外卖套餐销售进入旺季。年夜饭外卖套餐在给人们带来便利的同时，因其对加工储存温度、时间等要求更高，保存不当极易引起腐败变质。为保障广大市民食用安全，市食品药品监督管理局节前组织对全市539户生产经营年夜饭外卖套餐的食品生产企业、中央厨房和宾馆饭店开展监督检查，重点排查年夜饭外卖套餐加工过程、包装情况、标签标识、存放温度等重点环节中的隐患，督促年夜饭外卖套餐生产经营单位落实食品安全管理措施，未发现企业使用回收食品、过期食品生产、滥用食品添加剂等违法行为。

　　开展监督检查的同时，抽检年夜饭外卖套餐中的熟肉制品、腌腊肉制品、调理肉制品和调理水产品12件。经检验，上海新亚食品有限公司生产的香煎小羊排（速冻、生制品，规格：275克/件，生产日期：20150112）中沙门氏菌不符合《上海市食品安全地方标准调理肉制品和调理水产品》（DB31/2016-2013）规定。食品药品监管部门已查封和责令企业立即停止经营不符合食品安全标准的食品，并依法进行立案查处。

　　市食品药品监督管理局提醒广大市民：沙门氏菌在生肉中较为多见，烹饪时应彻底加热以杀灭沙门氏菌。年夜饭外卖套餐在产品提货、家庭储存和加工烹饪中应做到三看、三要、三注意（见附件），确保您的食用安全。

　　附件：小贴士：年夜饭外卖套餐三看、三要、三注意

　　1、产品提货“三看”

　 　一看标签： 是否有加工单位、贮存条件、生产日期、保存期限。

　　 二看包装： 套餐中生食品、半成品、即食食品（冷菜等）包装是否分开放置，即食食品是否放置在不易破损的包装中，每个菜肴的包装是否完整。

　 　三看温度： 套餐是否按产品标识的要冷藏或冷冻销售。

　　2、家庭储存“三要”

　　 一要低温存放： 要按产品标识的要求冷藏或冷冻存放。

　 　二要避免污染： 冷菜、生食品、半成品在冰箱中、操作时应分开放置。

　　 三要防止过期： 食品存放勿超过产品标识上的保质期。

　　3、加工烹饪“三注意”

　　一应注意烧熟煮透： 套餐中需熟制加工的生食品、半成品应烧熟煮透，冷冻食品宜解冻后再烹饪。烹饪大块肉类时可切开观察，确保肉的中间部位没有血水。

　 　二应注意色拉冷菜： 色拉、冷菜加工后即时食用，加工用刀、砧板等工具应与生食品的分开，或用蒸煮等方式消毒。

　　三应注意个人卫生： 食品加工操作前应洗净双手。