创新菜肴，复旦舌尖新传奇

来源: news.fudan.edu.cn

为了将更多有创意、价廉物美的菜肴推广至全市高校，让师生们品尝到色香味俱全的新品种，在市教委的大力支持下，上海市学校后勤协会和相关单位于11月15日在上海大学宝山校区举行首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛。我校食堂“大厨”们在总务处徐宏波副处长的带领下交上了令人满意的答卷。

本次大赛得到了上海各高校的积极响应和踊跃参与，共有30多所高校、133位大厨参赛，共含菜品155个（菜肴品种83个，点心品种72个）。为了确保比赛的公平公正，所有评委均由上海市烹饪协会推荐的、具有国家级评委资质的专家担任。

接到比赛通知后，我校总务处餐饮管理办公室和各食堂负责人员摩拳擦掌、跃跃欲试，多次商讨适合参赛的推荐菜肴，力求在保证口味和质量的前提下，增添创意与美观。我校的大厨们在非供应餐点时间认真研究，积极尝试。终于，在多方协作与共同努力之下，隆重推出了翡翠琥珀豆腐、哈密瓜年糕牛肉粒、炸烹佛手肉三道菜肴及浆汤面、三色杂粮糕、紫薯酥饼三道点心。部分师生在品尝完新品菜肴后都给予了认可与肯定，这也让参赛团队信心满满。

比赛当日，领队老师加油鼓劲，大厨们气定神闲，最终我校后勤公司代表队制作的翡翠琥珀豆腐、哈密瓜年糕牛肉粒斩获单项第四名及第六名的好成绩，三道点心类产品也获得在场专家的一致好评。

本次大赛高度强调参赛品种的可操作性、营养性、普及性，大赛结束后将把所有获奖菜品和优秀菜品汇编成册进行推广。此次活动极好地激励我校食堂继续深化改革和大力倡导创新精神，相信在今后的日子中，我校各家食品经营单位将会更好地服务于全校师生。