儿时味道——糖霜花生

糖霜花生，是儿时过年常吃的。不过那时候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚，现在自己做，讲究美味的同时也要兼顾健康，改良了一下，减少了糖的用量。香脆的花生米裹着若有似无的糖霜，红白相间，煞是好看~

by   烟火间

-- 用料 --

花生米 350克

白糖 150克

水 50克

-- 做法 --

❶ 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用（没有烤箱放入锅中炒熟亦可）；

❷ 炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆；

❸ 当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火；

❹ 倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火；

❺ 趁热将花生倒出，摊平晾凉即可，一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆。

-- 小贴士 --

❶ 如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。

❷ 炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。

❸ 也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀，花生上面的白色部份会更多。

❹ 做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。

❺ 用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它坚果。

来源:下厨房