打造健康餐饮企业， 缔造良心工程典范
——重庆八旺饮食文化有限公司食品安全管理纪实
在重庆火锅企业大大小小遍布2万多家，平均每30个重庆人就有一个人从事与火锅相关的职业。因此，火锅底料名副其实成为重庆特产，所以火锅底料便成为市场上畅销的著名特色产品。重庆火锅底料品牌在全国，乃至全世界，种类数不胜数 ，火锅底料的炒制方法大同小异，然而火锅底料的味道却千差万别!这里的奥秘主要在于工艺流程、火候、炒制时间、原材料、香料选择的优劣和配比是否源于自然，又高于自然。
火锅底料可以分为添加剂复合调料调制和无添加剂纯天然香料调制火锅底料。
有添加剂火锅一般都采用了劣质廉价原材料，为达到重庆火锅口味效果使用了现代复合香精调料综合调制而成，临近就会闻到浓浓的香精添加剂味道。
无添加剂火锅底料采用优质的原材料和纯天然香料以及精炼的食用油合理配比，对炒制火候和时间有严格准确的把控。这样炒制出来的火锅底料在用餐前汤色呈红色，清澈见底、开锅前有油泡但不多，开锅后会减少、香味纯正，用餐中汤色红亮，清澈见底、味道越来越浓、麻辣度适中、味鲜不干辣，用餐后香味留口中、不上火、麻辣不下喉、不伤肠胃.....
无添加剂火锅底料的原材料大致分为油料、主料、辅料、天然植物香料中药四大类。
油料又分为清油火锅底料和牛油火锅底料两大类。清油火锅底料主要包括食用植物油，如菜油、色拉油。牛油火锅底料则主要采用食用精炼牛油。主料主要包括辣椒、花椒等。辅料主要有老姜等，天然香料则多达几十种，各家所用配方也不相同。常见的香料有八角、三奈、桂皮、草果、砂仁、丁香、豆寇、香叶、茴香等。)
在重庆域内水系丰富，流经的重要河流有长江、嘉陵江、乌江、涪江、綦江、大宁河等，因嘉陵江古称“渝水”，故重庆又简称“渝”。而在2002年，重庆嘉陵江流域岸边的北碚区，由渝水孕育而生的重庆八旺火锅底料，其是创新研制的无添加剂火锅底料。是源于自然有高于自然的放心食用的健康火锅底料。八旺火锅料由健康原料配制，经过科学实验室化验，不含任何增香剂、辣椒精、火锅红等，具有久煮不浑汤、不沾锅;久煮汤色清澈见底;久煮锅边无残渣物;久煮味浓不变色等特点。是近二十年成功经营的老字号品牌。
十多年来，重庆八旺饮食文化有限公司一直秉承着“诚信，务实，创新，服务”的经营理念。用自己的真诚，赢得了消费者的信赖，连续荣获中华名火锅，重庆名火锅，消费者信得过品牌，绿色健康火锅，创新特色火锅，重庆知名品牌，知名连锁品牌，商务部备案合格连锁企业，重庆串串香火锅第一品牌无添加剂火锅底料第一品牌等。
八旺火锅底料除了配用实体连锁的火锅店，还有专门生产了操作简单的家庭套装，是家庭自助式火锅最好的配料，这种套装搭配上八旺火锅专用调味料，能充分发挥八旺火锅底料醇香、醇鲜的持续性，增加了八旺火锅传统醇香的风味。 重庆，这座朝气蓬勃、活力迸发的美丽山水之城、现代魅力之都，正以从容自信、开拓开放的姿态，迎接着您;重庆火锅、麻、辣、鲜、香、咸、嫩、诱惑难挡、欢迎您的到来;八旺砂锅串串，麻辣度适中、味鲜不干辣、不上火、不下喉、不伤胃，天然健康欢迎您的加盟!
重庆八旺饮食文化公司董事长吴正义说，全体八旺员工为实现目标，爱岗敬业、开拓创新、共同奋斗，得到了广大消费者及加盟者的喜爱与肯定，并取得了令人瞩目的成绩，我们八旺的宗旨就是让顾客喜欢，行业认可，社会认同。首先我们八旺就是做与大众不同的火锅，坚持无论如何就是做到无任何添加剂火锅，这个承诺不是概念，更不是什么炒作，而是坚持让顾客实实在在每一次消费都要体味到品尝到无添加剂火锅，同时我们还加工了八旺牌火锅底料，也坚持无任何添加剂，让顾客在我们全国所有的连锁店里面消费的同时，还可以在店里购买到便携式火锅底料产品，让我们美味的八旺火锅底料走进千家万户。
八旺宗旨：源于自然，高于自然。