买年货，怎么挑？ 两大挑选要诀揭秘[图]

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      农历岁末将至，又到置办年货时，辛苦一年，买全年货过个开心祥和的新年，是对自己和家人最好的犒劳。怎么挑年货，也有一些学问。日前，大润发网上商城飞牛网商品部总经理柯佳伶，为大家总结出了挑选年货的两大要诀。

　　●年货要挑好

　　品种要齐全，品质也不能马虎。我们选择三种最容易发生以次充好问题的三种商品。

　 　干货：外表光亮谨慎食用

　　干果是阖家团圆、招待客人时必不可少的。但是现在的干果市场上品种繁多，质量良莠不齐，价钱也相差较大。专家提醒，如果选购散装干果，尽量不要选择太亮的。特别是表面好像上了一层蜡似的干果，一定要谨慎食用。在挑选干货时，我们需要先闻气味，再辨别颜色。例如，二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味；熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄，且颜色有深有浅。

　 　禽肉：色泽光润富有弹性

　　选购禽肉的时候，要先看外观，新鲜肉表面有一层薄薄的干燥表皮，色泽光润，肉的剖面颜色随种类、老嫩略有差异，牛肉最深，猪、羊肉较浅;变质的禽肉体表无光泽。其次，要用手试，新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能马上恢复；而变质的外表则干燥或粘手，手按了以后不能恢复原状，会留下凹痕。

　　另外，鸡蛋也是过年热销的产品。不干净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒，买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内，以免污染冰箱内的其他食物。如果担心清洗会影响保存质量，可以用干布将沾染杂质较多的蛋壳擦拭干净，再装袋放入冰箱保存。

　 　海鲜：掐时节问产地看光泽

　　秋冬正是海鲜的高产季节，人们可以大快朵颐，所以这个时候的海鲜是最好吃的。另外，买海鲜的时候要询问海鲜的产地，一些区域受污染的海鲜品在价钱上会相对便宜，如果只贪图便宜，就容易给自己背上食物中毒的风险。

　　如果在超市购买海鲜，最好找那些有光泽的、在灯光照耀下会闪光的鱼，而不是惨白灰黯的。如果是预先包装好的，检查包装袋内的气味，看标签的日期和品质。现在的技术可以让捕鱼者在把鱼捕上来之后，即刻速冻以保证鱼的新鲜并且方便运输。解冻时可以盖上一层湿毛巾，然后等上6-8小时。如果买已解冻的海鲜，要注意看颜色是否均匀。不要买那些解冻超过一天的海鲜。

　　●年货要挑准

　　面对近几年的年货市场，柯佳伶女士表示，以前畅销的膨化食品现在不好卖了，往年少不了的炒货，如瓜子花生，也被高端坚果取代。白酒一直以来都是市民最青睐的酒类，今年销量却远不如红酒，价格在100元至300元的茶类销售量更多。另外，有机蔬菜也成为了大热门，一般有机蔬菜的包装上会写着“品种丰富、绿色健康”。“挑选健康的年货”俨然成为了准确挑选年货的新标准。

　　 多糖多油熏腊类应少吃

　　熏腊食品不要吃得太多。一些熏腊食品为了着色，让食物看上去好看，容易出现亚硝酸盐超标的情况，和胃里的仲胺易形成亚硝酸胺，是一种致癌物。不仅如此，在烟熏过程中，熏肉等食物也易产生致癌的三、四苯丙芘。

　 　鲜果坚果山海货可多吃

　　首先，干果适量吃，鲜果可多吃。坚果类有益健康，可以相对多吃，但是也要适量。花生、瓜子、核桃、松子等干果脂肪含量较高，每天最好别超过100克。鲜果可多选购些应季的时令水果；第二，海货新鲜吃，山货可多吃。大虾、螃蟹等海货富含蛋白质、氨基酸等，可有助于提高人体免疫力，一定要选择新鲜的，否则易造成食物中毒。山货最多见的是菌类，市民可多吃一些。