气温偏高中秋太早团购没了 月饼厂商突围“最小年”

27.08.2014  14:13
  从本周开始,上海月饼销售进入最高峰。记者走访市场发现,往年热销的“燕鲍翅月饼”、“中西合璧月饼礼盒”几乎绝迹,取而代之的是越来越多的散装月饼、鲜肉月饼。不少食品厂商反映,今年月饼市场遭遇“团购没了”、“气温偏高”、“中秋太早”等三大挑战,堪称“小年中的小年”。但从行业协会和龙头企业的反馈情况看,根据市场需求推出的新产品,依旧能在“最小年”中实现销售逆势增长。

  散装销量不跌反升

  新雅粤菜馆总经理陈耀良告诉记者,今年团购大幅缩水,但散装产品销量不跌反升,增长20%不成问题。

  “这说明市场对月饼的需求量并未减少,厂商要做的是根据消费者需求推出合适的产品。”陈耀良说,散装月饼是个人消费的大头,新雅今年选择单价不变、丰富品种的经营策略,在豆沙、莲蓉等传统口味基础上,增加了山药口味以及广式、苏式双拼品种,前者定价每500克6.8元,后者每500克11元,上市以来几乎供不应求。

  口味不能一味甜腻

  市糖制品行业协会负责人冯富生告诉记者,天气炎热,市民对以甜口味为主的月饼消费欲望不太强。从生产角度看,要通过创新品种、改良口感来刺激高温下的月饼市场消费。

  星巴克市场部人士表示,中西合璧的月饼设计更讨年轻人欢心,卖得较好的月饼都用了不太油腻的冰皮,口味有桂花蔓越莓、咖啡榛子脆、青柠伯爵茶、荔枝覆盆子等,都不是一味甜的品种,而是强调有新意。

  鲜肉月饼卖到“十一”后

  面对“中秋太早”的问题,部分厂商正通过调整品种和营销方式,延长销售时间。从8月初开始,上海的鲜肉月饼就进入了销售高峰。光明大酒家门口等候购买鲜肉月饼的人群一直保持在三四十人,而新雅新推出的荠菜鲜肉月饼往往一到下午就会售罄。在等候月饼出炉的队伍中,很多消费者表示,鲜肉月饼除了自己吃,走亲访友时送一盒,也是“最应景的礼品。

  几家鲜肉月饼热销的老字号都表示,尽管中秋节早在9月8日,但鲜肉月饼销售时间至少延长至“十一”长假以后。