上海餐厅内机器人开抢厨师饭碗 今天试运营

　　继写稿机器人抢占记者饭碗后，上海近日又出现了一家以机器人做拉面为卖点的餐厅。今天（12月24日）该餐厅开始试运营，新民晚报新民网记者点了一碗今日招牌牛肉拉面，尝鲜机器人大厨的手艺。

　　在餐厅一侧的玻璃橱窗内，食客可见到机器人大厨的真容。大厨实际上是两只机械臂造型的机器人，各安装了一对眼睛后，很像两只脖子细长的鹦鹉。记者下单后，店员启动机器人，它们根据设定好的指令，一边精准的将油料、汤汁等放入碗中，另一只机械臂将开水中煮着的面条拿出，上下抖动去水，再一一归拢到碗中。在制作过程中，两个机器人还不忘说几段“相声”——“看他们都在给我们拍照！”“我们是最棒的员工！”等等，让人忍俊不禁。

　　老板刘金常年旅居国外，此次将机器人拉面餐厅带到上海。奇妙的是，刘金最早并没有接触过机器人行业，但从点子出现到餐厅开业的过程中，他已成为了半个机器人专家。“每一碗面制作时间是1分30秒左右，机器人是找日本著名的机器人生产厂商FANUC(发那科)定制的。”刘金说，“虽然这两个机器人也是流水线上产品，但我们进行了二次开发，这样的机器人在厂家是买不到的。”对于机器人大厨和自然人大厨的区别，刘金也看得很穿：“这也可以说是大势所趋，节约人力成本，这些机器人不会抱怨苦累，他们干活高兴着呢。”

　　在这家餐厅中，搭建机器人系统占据了这家店一半的成本。据透露，开店用资金大约200多万，其中机器人系统用了近100万元，且这一系统的科技含量不低。“我们的机器人大厨每天早上要打一套太极拳预热，”刘金说，因为涉及食品，润滑机械臂各个关节的润滑油都使用的是“可食用”等级的油品。但这样的油品长时间不动作会凝固，每天的早操“太极拳”因此而来。“另外，挡在食客和机器人当中的玻璃幕墙也有讲究，虽然玻璃很薄，但可以耐得住高温和冲撞，科技含量是很高的。”刘金充满自豪地介绍。

　　刘金介绍，这家拉面店只是其餐饮机器人业务的第一步，未来将有20台拉面机器人组装下线。到时，开分店或是卖给其他人，都在考虑中。而再下一步，酒保机器人、冰激凌机器人、蛋糕机器人他都有意向开发。

　　据其推算，一碗拉面以60元计算，每天机器人的制作上限是360碗拉面，这家机器人拉面店大约10个月可以回本，并带来丰厚的收入。从第一天中午饭点的情况来看，刘金的说法可能并不夸张，络绎不绝的食客来店点单，当然，90%都是冲着机器人大厨来的。而除了明星机器人大厨，刘金还是雇佣了真人厨师的。因为机器人1分30秒出一碗面是定死的时间，且根据配料，每天机器人只能生产一款菜品。