上海老饭店的厨房内 大厨们春节是怎么度过的?

    在上海老饭店的厨房内，热火朝天的氛围让人丝毫感受不到屋外的寒意。春节中，这里大厨们的工作如何？他们的农历春节又是怎么度过的？带着这些问题，记者走进了上海老饭店的后厨，体验了一次如战场般的后厨工作。

　　上午9点，在厨房中，十几名身着老饭店员工服的厨师们各司其职，你负责洗菜、我负责切配，转眼间，每一份食材都已经摞成了小山，“一共要准备多少人份的食材？”“至少1500份。”三楼行政总厨李伟平告诉记者，由于今年除夕大家都放假了，因此来订“年午饭”的人特别多。

　　下午3点，接待完中午最后一桌客人，72名大厨们陆续走进了职工食堂。平日里简单的四菜一汤，在这特殊的时间里特别丰盛：大虾、红烧肉、海鲜餐……好几个大厨们喜欢的菜式纷纷被端上了桌。在吃饭的过程中，相熟的几位厨师们纷纷聊起了各自的近况，“你家老婆今年过年带孩子出去玩吗？”“去啊，他们报了一个去韩国滑雪的旅游团。哎，只可惜我不能陪着他们一起去。”话语间，他们不时透露出对家里的歉意：每当客人在饭店内阖家团圆的时候，这里的大厨们却顾不上家里菜饭，忙活着眼前的工作。在这里，工作时间最长的大厨有整整20年的时间，没有回家与家人们一起吃过一顿年夜饭。

　　晚上9点，随着最后一桌客人的菜全部上齐，忙了一整天的厨房终于按下了暂停键。把灶台擦拭干净，换下工作服，点心部主厨周彩华准备下班回家。对于家住较远的她而言，虽然人还在路上，但是心早已回到了家中。“我得赶快回家！他们热了一锅热汤等着我回去喝呢！”