上海农庄药铺茶餐厅 “有机餐”一二三

02.11.2014  12:06

田园杂蔬

糖醋梅肉

一人一火锅

  吃主张

  “问题油”曝光,有机餐”“爆红。只是,到处都这旗号,哪些才算正宗?《》报支招:一查户口,二探店堂,三问食源。

   药铺,4款杂粮

  探店:remedy源氣365

  地址:自蒙路207号12003-005室

  药铺开的餐馆,健康美味,必须滴。

  就是远了点,南汇大团镇,市区开过去,要一个多钟头。

  remedy源氣365,名字拗口,背景深厚。他爸是余仁生,新加坡百年老字号,据说原是小药铺,如今成为优质中药与高端南北货名牌。上海人去香港,买西洋参买燕窝,很多都是他家的货。

  据美食“线人”爆料:此番在上海开餐馆,余仁生下了“血本”。在崇明岛建了农场,遵循古法,使用轮耕和天敌抑制,化学肥料与农药,一丁点也不碰。更厉害的,请来米其林华人主厨梁经伦,“零添加”研发美味。

  百闻不如一见。探店那日,点了“国标”,四菜一汤。花胶炖鸡汤,小小一盅,内有乾坤。花胶鱼肚乌鸡,外加农场的时蔬,热蒸4小时出锅,汤色清澈,汤水滋润,清补刚刚好。据讲,一只半乌鸡,只蒸8盅,绝对精华。田园杂蔬,皆为时鲜货,秋葵节瓜茄子略烤,酥脆又汁水饱满,搭配紫苏酱汁,惹味却清爽。

  还有两道荤菜。服务生推荐的野火鸭,味甘性凉,秋季恩物。做法估计是烟熏,淋上稍许红酒汁,搭配铁棍山药、意大利芹菜,卖相赞,营养好,面子里子都有了。糖醋梅肉,选用“两头乌”肩肉,腌制后扒烤,貌不惊人,然切开来,隐隐粉红色,浓浓肉脂香,尤物也。原本,还想尝试香烤三文鱼,据讲用南乳汁和味增调味,配菜用了藜麦,最IN的健康食材,可惜肚皮不争气。

  饭后甜品更有趣,名为“紫米露”,勺子一拨,紫薯甜薯紫米藜麦,“四大天王”,相当闹猛。服务生介绍说:“这个,也能当主食,吃了勿会长份量滴。

  好吧,药铺开的餐厅,确实不一样。黑松露大虾野菌饭

   茶餐厅,碗米饭3

  探店:翠华

  地址:衡水路206-232号地铺

  茶餐厅,除了菠萝包,还卖有机饭。

  上海的茶餐厅,翠华是只“模子”。奶油猪仔包、咖喱牛腩等,“十大名旦”,迷倒多少吃货。最近,又新推有机米饭,赶紧跑去尝鲜。

  他家的有机饭,一共3款,刚好一人一样。黑松露大虾野菌饭,松露香浓,鲜虾Q弹,“双簧”唱得好;鲜茄澳牛滑蛋饭,A级澳牛,搭配滑嫩鸡蛋、茄汁鱼汤,相比常规版滑蛋饭,更加“高大上”;意式红茄饭,鲜蕃茄、干红茄、菜豆,加上秘制香料,卖相浓艳,吃口香艳,据说意大利人过节时必吃,就像上海人吃八宝饭。送过来时,服务员还特地关照:“我家的米,勿用化肥,勿用农药,勿用生长剂。

  很喜欢翠华,已是上市公司,仍保持小餐饮的做派,认认真真,本色经营。例如他家的鱼蛋,新鲜黄鳝搭配十多种鲜鱼精制,粒粒弹牙;还有招牌咖喱,每日现做,优质咖哩籽混合30多种香料,烹制6个钟头以上呢。

  伊拉的环境也好,这家新店,落地窗,自然光,“文艺范”。十足

  吃好饭,点一杯香滑奶茶,嘎嘎山湖,老惬意滴。

   农庄,12种蔬菜

  探店:多利农庄

  地址:川南奉公路7007号

  农庄吃饭,现采现摘,最放心了。

  头一家,选了“多利农庄”,知名有机菜品牌,占地1700余亩,果然“土豪”。

  他家除了菜田,还有餐厅,招牌就是有机菜。烹饪方法极简单,每人一只小火锅,鸡汤锅底,煞煞清,喷喷香。据服务员介绍,用了自家养的鸡,鸡汤涮火锅,白斩鸡当冷盆。每锅搭配12种蔬菜,青菜生菜观音菜茼蒿黄瓜甜玉米,当日采摘,下田头上餐桌,比菜场里的“二手货”新鲜,水灵灵,嫩生生,吃口还微微带点甜呢。其中,有种“紫背天葵”,头一次瞧见,蘸酱吃,很特别,据说能补铁。最重要的,他家的菜不打农药,用了粘虫板,相当健康。

  当然也有荤菜,涮品里有牛肉,还有猪肉鸡肉鸭肉,都是自家的。炒鸡蛋,特别好吃,就是量少,几筷子便抢光了。想买些回去,服务员讲了:20元一盒,“不过,特供会员滴。”还看中了一条野生鱼,一打听,500大洋,忒贵了,只好作罢。

  吃饱了,四处转转,发现好多园子,植物园、香草园对外开放,其它则是会员专属,即“有钱人的菜地”。想体验么,100块买张门票,入棚参观,动手采摘,还能带4斤菜回去,好吃一个礼拜。

  就是远了点,南汇大团镇,市区开过去,要一个多钟头。